村民在大頭菜田里干活。
川觀新聞記者 田珊 文/圖
深冬時節，驅車行駛在國道214線貢威路段，往威遠縣向義鎮大沖村方向前行，每過幾十米就能望見路邊村民院壩里晾曬著的大頭菜。
大沖村黨群活動中心外的壩子里，也有20余列剛搭起的晾曬架，新收大頭菜整齊排列。“今年大豐收。”村干部楊遠強笑起來壓不住嘴角，“不僅是收成好——每畝地要多收1000斤，還不愁賣——走出家門就能賣給加工廠。”
大沖村還有個響亮的外號：大頭菜村。種植大頭菜，在向義鎮已有300多年歷史。目前，包括大沖村在內，全鎮10個村總種植面積約有7000畝。腌制好的脆辣大頭菜，深受周邊群眾喜愛。
不過，這一祖傳的行當在近年遭遇了挑戰。“首先是品種雜亂。”楊遠強說，當地大頭菜種植歷史悠久，但長期以來都是農戶自留自種，到后來出產的大頭菜一家一個樣，口感參差不齊，也讓口碑逐漸滑坡，競爭不過其他產地。
村民正在采收大頭菜。威遠縣委宣傳部供圖
兩年前，大沖村村“兩委”出面，對接市農科院，開始培育、試種新品種——“內根芥1號”。2025年，新品種在全村范圍內推廣。
延續幾百年的習慣可不好改。“原本我也擔心沒種過新品種，沒經驗怕種不好。”在自家20畝大頭菜田里，村民彭吉梅一家四口正忙著采收成熟的大頭菜——都是新品種，她告訴記者，專家跟她“打包票”，換品種對栽種、管理都沒有特殊要求，她才答應下來，“現在看，產量比以前高，口感也更脆，我們選對了。”
楊遠強介紹，往年種老品種，一畝地最多收5000斤，今年大沖村80%的村民都換種了新品種“內根芥1號”，加上雨水充足、管理得當，畝均產量增加上千斤。
品種的升級，讓大頭菜的品質有了保障。產得好，如何才能賣得好？
“家家戶戶多少都種了大頭菜，但是現在村里老年人居多，不管是鮮賣還是加工，勞動力都是大問題。”楊遠強告訴記者，傳統大頭菜腌制有近十道工序，從采收到晾曬再到腌制，至少需要兩三個月時間，村里上千戶村民中自家晾曬加工的僅20戶左右，“鮮大頭菜售賣市場波動大，每斤售價從幾毛錢到兩三元不等，但初加工后能賣到5元一斤，深加工成小包裝后，每斤能賣到10元以上。”
去年10月，占地600平方米的“味三秋”農產品加工坊在大沖村建了起來。作坊負責人曾仕龍與記者分享道：“我一直都在從事農產品行業，得知省上的2025年新型農村集體經濟項目后，我第一時間跟鎮上聯系，希望在村里建個項目，集中力量解決大頭菜加工的難題，既保證村民們穩定收益，同時方便售賣，讓大家在家門口就能賣產品。”
晾曬中的大頭菜。
據了解，“味三秋”農產品加工坊由閑置的大沖村小學改建而成。作坊建設和設備購買由政府專項資金支持，產權歸村集體所有，由“味三秋”農產品加工坊負責運營。目前，作坊能夠儲存大頭菜10萬斤，加工能力可達到50萬斤。
作坊開進村里不僅解決了大頭菜“銷路”的問題，同時也給部分村民創造了家門口就業的機會。
在作坊的晾曬區，幾名村民正忙著將收購來的新鮮大頭菜進行清洗。“我每天能掙120元，在家門口就能打工，還能照顧家里。”60多歲的村民蘭春祥說，近年來，村上不僅對接合作社上門收購大頭菜，加工坊建起來后，還能在這里打工，又增加了一筆收入。
大沖村黨總支書記黃錕表示，下一步，村里將繼續推廣新品種，完善種植技術培訓，同時推動村股份經濟合作聯合社“大沖醴脆”商標注冊工作，通過線上線下相結合的方式不斷擴大品牌知名度。
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