川觀新聞記者 闞瑩瑩 文/圖
1月5日上午7點，遂寧經開區新橋鎮雙堰村室外氣溫低至2攝氏度。
搓了搓手，張容戴上一雙白色的橡膠手套，轉身鉆進了一間菇棚。隨著身后棚門關閉，室內氣溫瞬間提升到18攝氏度。在這個溫暖的菇棚內，張容開始了一天的工作——采摘雙孢菇。
4列鋼架一字排開，每一列鋼架6層，足足有兩人多高，每一層覆蓋了厚厚的發酵溫床，一朵朵雙孢菇像白色珍珠一樣鑲嵌在菇床上。受過專門采摘訓練的張容小心翼翼地拔起一朵剛成熟、未開傘的蘑菇，削掉菇腳，輕輕放在籃子中?！氨仨氁?5度角旋轉拔出，才能不把土里的小蘑菇帶出來。”張容邊摘邊說，目不斜視，“一朵精品蘑菇市場價能賣到1塊錢，金貴得很?！?/p>
這里是西南地區生產規模最大的智能化雙孢菇生產基地。11個菇棚通過智能系統精準調控溫度、濕度、二氧化碳濃度、氨氣濃度及通風量。例如采摘期的菇棚，溫度控制在18攝氏度左右，濕度在60%到65%之間，氨氣濃度不超過4%。
在遂寧，蘑菇種在智能工廠并不新奇，當地擁有全國最大的單體杏鮑菇、黃色金針菇、蟲草花工廠化生產基地，其中黃色金針菇和杏鮑菇分別占全國市場的1/3、1/6。
但在智能工廠里種雙孢菇，在當地“菇圈”里還是個新鮮事兒。“沒多少人敢投資?！被剡\營企業、四川華地農業科技發展有限公司負責人孔維富說。行業數據曾做過統計，在2025年以前，川內市場80%的雙孢菇依賴外省輸入。
工人正在采摘雙孢菇。
為何大家都不種雙孢菇？
“相比于其他蘑菇，雙孢菇‘脾氣’大得很！”孔維富解釋，“一陣穿堂風，就能讓整個菇棚全軍覆沒?！碑數厣儆腥烁乙幠；N植，曾有人投資菇棚種雙孢菇，結果一朵蘑菇都沒有長出來。
“四川很少有人種植雙孢菇?！彼拇ㄊ∈秤镁芯克耘嗯c生理研究中心主任李小林告訴記者，雙孢菇容易受到霉菌、溫度變化影響，如果環境和土壤攜帶霉菌，就容易出現不出菇的情況。
如何“馴化”雙孢菇？孔維富鉆研了很多套法子。
首先是配出一個干凈的生長基質配方?！坝衩捉斩?、玉米芯、雞糞、牛糞、石灰、發酵輔助劑......雙孢菇需要的生長基質原材料就需要七八種?！笨拙S富說，為了買到霉菌含量少的秸稈，基地只到每年玉米收獲季節降雨量較少的地區選購，“這種產區的秸稈雖然更貴，但不會因為濕度大產生過量的霉菌?！?/p>
其次是根據不同的生長周期精準控制雙孢菇所需的溫度、濕度等環境因素。生長環境精準調控后的雙孢菇不僅提升了抗風險能力，一年還可以實現4.5個生產季節，而普通菇棚只能生產1季。
現在，基地雙孢菇單季總產量達到20噸，批發價能賣到1.5萬元每噸。川渝本土市場外，這里的雙孢菇還“敲”開了國際市場的大門。目前，基地已與哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦等國經銷商初步達成出口意向。
不只是雙孢菇。一朵朵產自遂寧的蘑菇正在“遠渡重洋”，遠銷中亞、東南亞等10余個國家，年出口金額超億元。
一朵精品蘑菇市場價能賣到1塊錢。
根據《遂寧市推進食用菌產業全域發展實施方案》，到2030年全市食用菌產量計劃達40萬噸，綜合產值達100億元?！皦汛螽a業基礎是發展食用菌產業的頭號任務?！彼鞂幨修r業農村局相關負責人介紹。當前，遂寧正大力發展食用菌工廠化生產，規范建設食用菌設施大棚，推進生產設施、技術模式、質量管理標準化，逐步形成生產訂單化、產品優質化、全程標準化的產業格局。根據規劃，到2030年，全市標準化生產基地年產量達到30萬噸以上。
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雙孢菇真的是“大小姐脾氣”哦！一陣穿堂風就能全軍覆沒，以前四川80%靠外省輸入，現在終于能自己種了，硬是要得！