天越冷，菜越甜。隨著氣溫走低，早晚溫差加大，湖南也迎來了“霜打菜”銷售旺季。
近日，記者觀察發現，因價格親民、清甜軟糯，“霜打菜”一度成為各大電商平臺、超市、農貿市場等的熱門之選。那么，“霜打菜”為何受青睞？它的營養價值是否更高、口味更好？如何辨別與選購？
季節限定“霜打菜”熱銷
所謂“霜打菜”，不是指某個特定品種的菜，而是對經過霜凍的蔬菜的統稱。長期處于低溫環境下的蔬菜為抵御寒冷，會將體內的淀粉轉化為蔗糖和葡萄糖等，口感隨之變得更甜。該過程需自然露天霜凍形成，人工冷藏無法替代。目前市面常見品種有菠菜、小白菜、青菜、蘿卜等根莖類或葉菜類，風味各具特色。
“來來來！霜打紅菜薹5元一斤，霜打白蘿卜2元一斤……”1月7日8時許，長沙芙蓉區火星農貿市場里熙熙攘攘。放眼望去，幾乎每個蔬菜攤都擺著一摞摞霜打菜，圍滿了前來選購的市民。
“冬季的青菜，一定要買被霜打過的才好吃，用豬油一炒，香、甜、糯！”市民朱女士告訴記者，自己每年冬天就盼著這口，霜打過的菜少了幾分青澀，多了幾分軟糯回甘，是她家里餐桌上的常客。
盒馬鮮生佳兆業廣場店內，市民正在選購霜打菜。 長沙晚報全媒體記者 范宏歡 攝
最佳賞味期將持續至月底
來源丨長沙晚報
編輯丨陸薇
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