封面新聞記者 戴云
1月6日，一條霸王茶姬員工徒手制作飲品并用手在奶茶杯中攪拌的視頻在網(wǎng)上引發(fā)熱議。品牌通報(bào)回應(yīng)稱，該行為系福建漳州門店員工跟風(fēng)熱梗“印度奶茶”擺拍，所用為報(bào)損物料未售賣，涉事員工被辭退、門店停業(yè)整頓。行業(yè)律師指出，員工需遵守規(guī)章，拍攝玩梗也需兼顧公眾感受，奶茶行業(yè)食品安全需經(jīng)營者擔(dān)責(zé)、監(jiān)管加碼與社會共治。
短視頻博主“美菜扣肉”發(fā)布模仿制作印度版奶茶的視頻。網(wǎng)絡(luò)截圖
員工稱“未洗手”
回應(yīng)前后矛盾遭質(zhì)疑
記者查詢得知，1月5日20時49分，ID名為“美菜扣肉”的短視頻博主在社交平臺發(fā)布視頻顯示：某奶茶操作間內(nèi)，一名身著霸王茶姬工作服的人員徒手?jǐn)D壓檸檬片、橙子果片，還直接把手伸進(jìn)奶茶杯攪拌飲品，背景樂是一段“印度神曲”，配文“這個挺干凈的，我還好沒有洗手”。
視頻發(fā)布后快速傳播。根據(jù)網(wǎng)友截圖，截至6日8時許，已有5.2萬條評論、18.9萬次轉(zhuǎn)發(fā)。值得注意的是，博主后續(xù)在置頂評論中解釋，視頻操作是因打烊要報(bào)損，強(qiáng)調(diào)平時會洗手，但該說法遭網(wǎng)友反駁——有網(wǎng)友截圖顯示，博主此前回復(fù)“是否在快打烊的時候如此操作”時，曾明確表示“還沒有打烊”。
該博主回應(yīng)拍攝此條視頻時門店是否打烊的說法前后矛盾不一。網(wǎng)絡(luò)截圖
目前，該名IP定位福建的博主已刪除涉事視頻、關(guān)閉評論區(qū)，主頁視頻也已全部隱藏。1月6日8時30分，記者私信發(fā)送采訪邀請，截至發(fā)稿前尚未得到回復(fù)。
企業(yè)稱涉事員工被辭退
門店停業(yè)整頓
1月6日10時，記者致電霸王茶姬官方客服詢問此事，對方表示，“對于反饋的情況已詳細(xì)記錄，后續(xù)由對應(yīng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行內(nèi)部核實(shí)”，暫無更多進(jìn)展披露。
當(dāng)日下午1時許，霸王茶姬官方發(fā)布聲明稱，經(jīng)核實(shí)，視頻內(nèi)容發(fā)生在福建漳州龍文寶龍廣場店。視頻中店員為跟風(fēng)網(wǎng)絡(luò)“印度奶茶”熱梗博取流量，在即將開始打烊時，用當(dāng)天門店的報(bào)損廢棄物料進(jìn)行模仿擺拍。監(jiān)控核查顯示，該物料在拍攝結(jié)束后被當(dāng)場倒掉，未對外銷售，現(xiàn)場在拍攝結(jié)束后完成常規(guī)清潔消毒流程。事后，該店員為掩蓋錯誤稱該行為系打烊后操作。該門店采用自動化設(shè)備制茶，所有原葉鮮奶茶的制作均通過掃碼由機(jī)器自動化完成，實(shí)現(xiàn)人料分離。
通報(bào)稱，該店員的行為，嚴(yán)重違反了公司相關(guān)規(guī)定。涉事門店即刻起無限期停業(yè)整頓，直至徹底完成整改并通過嚴(yán)格驗(yàn)收；涉事店員因嚴(yán)重違紀(jì)及誠信問題，予以辭退處理；店長及該區(qū)域督導(dǎo)因管理監(jiān)督失職，降職處分。
霸王茶姬發(fā)布《關(guān)于網(wǎng)傳“霸王茶姬店員徒手操作”視頻的調(diào)查及處理通報(bào)》。網(wǎng)絡(luò)截圖
公開資料顯示，霸王茶姬成立于2017年6月，2025年4月于美國上市，主打“現(xiàn)代東方茶”概念，核心產(chǎn)品為原葉鮮奶茶，首家門店2017年11月于云南昆明開業(yè)。財(cái)報(bào)顯示，截至2025年第三季度，其全球門店數(shù)達(dá)7338家。
多家奶茶品牌
曝出食品安全問題
記者注意到，目前各大奶茶店員工模仿制作“印度版奶茶”已成風(fēng)潮，相關(guān)視頻的拍攝方式高度統(tǒng)一：搭配“印度神曲”，徒手?jǐn)D壓檸檬、橙子、冰塊等，再用手直接攪拌飲品，以“粗獷操作”的反差感吸引流量。
除霸王茶姬外，瑞幸、爺爺不泡茶、茉莉奶白、益禾堂等眾多品牌均有門店涉及此類模仿。此外，包括樂樂茶、爺爺不泡茶、冰淳茶飲等品牌在內(nèi)的部分門店社交賬號，也曾公開發(fā)布此類短視頻。
多家奶茶品牌員工模仿制作印度版奶茶。網(wǎng)絡(luò)截圖
“食品安全衛(wèi)生無小事”，北京市京師律師事務(wù)所律師孟博認(rèn)為，作為自然人，每個人都擁有娛樂的權(quán)利，但作為員工，應(yīng)當(dāng)遵守公司的規(guī)章制度，即便是在門店打烊的情況下拍攝玩梗視頻，亦應(yīng)考慮消費(fèi)者及社會公眾的感受。此外，員工的行為也會影響到品牌形象，應(yīng)當(dāng)予以重視。
近年來，有關(guān)奶茶店的食品安全問題屢見報(bào)端。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，2024年2月至5月，記者在臥底北京多家茉酸奶加盟店時發(fā)現(xiàn)諸多問題：使用過期40余天的原料；更換效期標(biāo)簽，不按時報(bào)廢原料，或根本不使用效期標(biāo)簽；常溫存放應(yīng)冷藏的水果，水果變色、出水后，仍接著使用；偷工減料，不嚴(yán)格按配料表足量放料；用工不需提供國家強(qiáng)制要求的餐飲人員健康證明等。此外，古茗、蜜雪冰城、茶百道、喜茶等奶茶品牌，也曾被媒體曝吃出異物。
奶茶行業(yè)食品安全
如何完善監(jiān)管
孟博提示，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)規(guī)范經(jīng)營行為，落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件要求，履行食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。根據(jù)《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》的規(guī)定，飲品店要嚴(yán)格按照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范飲品制售行為。
北京市京師律師事務(wù)所律師孫亞磊表示，對于奶茶行業(yè)的食品安全問題的治理，除了飲品店要嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任之外，相關(guān)部門也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢、對違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處，并要強(qiáng)化社會共治。
記者注意到，近年來，北京、四川、安徽、甘肅、廣西等多地市場監(jiān)管部門開展飲品安全專項(xiàng)檢查，涉及奶茶店經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票、加工制作過程衛(wèi)生狀況、食品添加劑使用、標(biāo)簽標(biāo)識等方面。
孫亞磊表示，根據(jù)《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》的規(guī)定，各地要暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵消費(fèi)者監(jiān)督現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁等飲品店的經(jīng)營行為，及時核查處置消費(fèi)者反映的食品安全問題。同時，發(fā)布消費(fèi)警示，提示消費(fèi)者購買奶茶、果蔬汁等飲品前，先查看經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、飲品品質(zhì)信息和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等，不要購買飲用無證飲品店制售的飲品。
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