文/劉雨晨
4月14日，在四川省職業技能鑒定指導中心指導下，由廣元開發的《廣元蒸涼面制作》《劍門豆腐菜品制作》專項職業能力考核規范專家評審會在廣元市劍閣縣召開。經行業專家全面審核、集中論證，兩項規范順利通過評審驗收，為四川省特色職業標準體系再添重要成果。
廣元蒸涼面是川北地區標志性傳統小吃，制作技藝已入選省級非物質文化遺產，是廣元市民早餐首選與游客必嘗美食。目前，廣元市涼面經營門店超3000家，直接帶動萬余人穩定就業，關聯原料種植、加工、配送等產業鏈，已成為支撐該市早餐經濟與民生就業的重要板塊。劍門豆腐菜品制作技藝是劍閣縣非物質文化遺產，依托“劍州豆腐師”川字號特色勞務品牌，劍閣縣豆腐及相關產業直接從業規模達2萬余人，帶動全產業鏈就業6萬余人。
評審會上，專家組認真聽取規范編制說明，逐條審閱文本內容，圍繞工作任務、操作規范、相關知識等核心要素開展評審。專家組一致認為，兩項規范立足非遺傳承與產業實際，定位清晰、結構完整、操作性強，符合專項職業能力考核開發要求，能夠有效支撐特色餐飲技能培訓、評價與就業服務。兩項規范落地后，將推動兩大優勢業態從經驗傳承轉向標準引領，破解地方特色美食技藝人才無標準、評價不統一、傳承斷檔等難題，助力技能人才規模化、系統化培育，拓寬就業創業渠道，促進群眾持續穩定增收。
據悉，廣元將加快推進廣元蒸涼面、劍門豆腐菜品兩項特色飲食的規范發布與推廣應用，健全培訓、評價、就業、傳承一體化機制，持續完善四川特色職業標準體系，擦亮川北美食文化名片，為地方特色產業高質量發展提供堅實技能人才支撐。
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