元宵節馬上到了，又到了吃元宵、湯圓的日子了。這種寓意甜甜蜜蜜、團團圓圓的糯米圓子，一直是中國人的心頭好。然而有人說，4顆湯圓等于一碗飯的熱量，如果吃太多，可能會影響健康。湯圓和元宵到底應該怎么吃？一起來看↓↓↓
01
湯圓和元宵有什么區別？
這種元宵節的節令食物，有的地方叫湯圓，有些地方卻叫元宵。其實，它們倆差別不大。從共同點來說，湯圓和元宵都是一種以糯米和糖為主的食品，原料和營養基本一樣，沒有太大差異。
但元宵和湯圓又略有不同——
元宵用干糯米粉滾制而成，餡較小，粉較多。
湯圓是用熱水燙揉后的濕糯米粉包成的，餡通常較大。
簡單來說，湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。
△元宵
△湯圓
02
如何健康吃湯圓？
■?湯圓個頭雖小，但能量高，不能多吃
湯圓餡料中不僅有糖，還有油脂。市面上銷售的絕大多數湯圓，每100克（約5顆）所含的能量在300大卡左右，4顆包餡的湯圓熱量差不多等于1碗米飯。所以提醒大家不要吃太多，吃完后要出去活動活動，多消耗點熱量。同時，如果吃湯圓，最好減少米飯等主食的攝入量。
糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重的人群，更不宜多吃，以免造成體重增加和身體負擔。
此外，市場上的很多無糖湯圓，宣稱不含糖、不會升高血糖，糖尿病人可以放心吃。但其實，所謂的無糖食品通常指的只是沒有蔗糖，湯圓中的糯米粉其實更容易升高血糖。
■?湯圓最好趁熱吃
元宵和湯圓都是以糯米粉為主要原料做成的，其中支鏈淀粉含量特別高。
支鏈淀粉喜熱怕冷，高溫下會膨脹成糊狀，黏性高，所以趁熱吃更容易消化，遇冷后質地就會變硬，很難消化。
所以，老年人、小孩或胃腸功能不是很好的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成胃部不適或者消化不良。但同時，也要注意避免食用過熱湯圓引發食道燙傷。
■?優先選擇果仁、芝麻、豆沙餡的湯圓
現在湯圓餡料多樣，除了傳統的芝麻、五仁和豆沙，還有果味、巧克力味，甚至還要肉餡的。但建議大家優先選擇芝麻、花生、各種堅果仁和豆沙餡的。
因為堅果類原料營養價值較高，相比之下，巧克力餡的能量高、營養價值較低；肉餡的湯圓中有大量豬油，不適合多吃。
03
吃湯圓，這種做法危險
烹飪湯圓，有人喜歡水煮，有人喜歡油炸。但比起水煮，油炸湯圓如果操作不當，容易發生爆炸，嚴重時會導致燙傷。
炸湯圓會爆炸，首先是因為炸制時油溫過高。很多人會將冷凍湯圓直接下油鍋，極其危險。冷凍食品有一層“冰殼”，如果直接放進熱油鍋，這層冰會迅速變成水蒸氣，讓油鍋沸騰，嚴重時甚至會發生爆炸。
其次，制作湯圓的原料多為糯米。糯米面透氣性差，加之湯圓的餡料油炸時會膨脹，多重因素下就會爆炸。
油炸湯圓的正確做法：
建議先將湯圓過一下涼水或煮熟，瀝干水后再炸。
湯圓下鍋時的油溫不能太高，低溫慢炸。建議湯圓下鍋前，先在湯圓表面扎幾個小孔刺破表皮，以便炸制時其內部氣體排出。
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來源：央視新聞
美編 | 陸 溪 ?責編 | 金 玉 ?廖 源 ? 監制 |?王?蕾
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