川觀新聞記者 鐘帆 馬寧 張庭銘
本想花高價吃一碗“養生面”，沒想到除了面是現煮的，澆頭調料都是預制的？
近日，山東省濟南市消費者王女士的遭遇被媒體報道后，再次將“預制菜”推上熱搜。據報道，王女士本想避開“預制菜”，選擇了主打“養生面”的和府撈面。但到店后，她看到后廚員工煮好面撕開一包褐色調料包擠進面碗，再澆上一勺熱湯，一碗29元的草本酸辣肥牛面就上桌了。這讓王女士大失所望：本以為是現煮面、現熬澆頭湯底，沒想到只有面是現煮的。
面對質疑，和府撈面回應稱“產品都是當天制作”“由中央廚房統一配送，并非預制菜”。但爭議又來了：從中央廚房配送的半成品，究竟算不算預制菜？
事實上，2024年市場監管總局等六部門聯合出臺的文件《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》對什么是預制菜有闡釋，簡單來說，就是以食用農產品及其制品為原料，經工業化預加工制成，需加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。
前有西貝，后有和府。小銘認為，“預制菜”爭議反復出現，癥結在于大家對“預制菜”的定義沒達成共識。在多數消費者的樸素認知中，只要不是現做的菜肴就是預制菜，其中也包括半成品菜。所以，即便是餐飲經營者搬出相關文件，消費者也很難買賬。
在小銘看來，預制菜本身并非原罪，關鍵是商家售賣預制菜是否清晰告知消費者。根據消費者權益保護法，消費者對購買的商品或服務享有知情權和選擇權。如果商家用了預制菜卻不告知，那就涉嫌侵犯消費者知情權；知情權一旦沒了，選擇權更就無從談起。
小銘覺得，要想真正平息爭議，或應先解決大家對預制菜概念的分歧。對此，你怎么看？
【未經授權，嚴禁轉載！聯系電話028-86968276】
預制菜，寬容一點
老百姓在乎貴不貴，更在乎質、量、味！
民以食為天，不要“預制”，要“現制”，這是最樸素的愿望
商家應把“告知義務”落到實處，別讓養生、現做的噱頭，變成欺騙消費者的幌子。
你可以有中央廚房，但不能失去廚房的“靈魂”；你可以有營銷故事，但故事不能背離產品的“里子”。否則，消費者撕開的將不僅是一個湯料包，更是一個華麗品牌的脆弱外衣！
預制菜是一個永遠的產業。