在巴中通江縣城，一條名為“轎房溝”的老街，密集分布著幾十家酸辣粉店，構成了當地最富煙火氣的景觀。這一碗市井小吃，對于通江人而言，早已超出果腹的范疇，它凝結著鄉愁，寄托著希望。
2025年底，一場聲勢浩大的首屆酸辣粉美食文化節暨農特產品展銷會在通江縣舉行，這不僅僅是一場美食競賽，更是一聲產業升級的號角。當地政府與經營者們正試圖將這份街頭巷尾的“老味道”，鍛造成一張帶動農業、餐飲、加工乃至文旅發展的特色產業名片，探索一條“一碗粉、一個產業”的鄉村振興與縣域經濟高質量發展新路徑。
通江縣首屆酸辣粉美食文化節現場
街頭巷尾的“產業搖籃”與匠心傳承
在通江縣城的轎房溝街，空氣里常年彌漫著一股復合的辛香。這條被當地人譽為酸辣粉“產業搖籃”的街道，見證了這門手藝的歲月變遷。
每天從早上開始，一頂頂經營酸辣粉的“小帳篷”陸續沿街支起，其中不少是營業超過20年的老店。攤主們在這有限的空間里經營同一種食品，競爭也自然而然地催生了匠心的極致追求。
“在通江轎房溝，能夠長期立足的店家，都具備獨特的技藝。因為通江人的味蕾是挑剔的，對酸辣粉是否正宗有著敏銳的洞察力。”老食客熊小美雖然已在外地安家，但作為一名土生土長的通江人，她從小吃著通江酸辣粉長大，對于她來說，通江酸辣粉早已超越美食本身，成了一份對家鄉味道的執念。
食材是根本，技藝是靈魂。這看似簡單的一碗粉，從紅薯粉的選擇、湯底的熬制、紅油的煉制到配料的搭配，每一環都藏著店家的獨門心得。其中，色澤紅亮、香氣撲鼻的紅油，更是被眾多老板視為判斷一碗酸辣粉是否“地道”的密鑰。
現場烹飪通江酸辣粉
在通江縣城經營酸辣粉餐飲店多年的周忠敏介紹，好的紅油，需選用優質的辣椒和多種香料，以特定的火候與時間慢熬而成，成油聞之醇香，食之辣而不燥、香而不膩，不會讓人有燒心之感。正是這種對細節近乎嚴苛的追求，讓通江酸辣粉形成了口感筋道、湯底醇厚、香辣酸爽的鮮明特色，也留住了一代代食客的味蕾記憶。這也為鍛造“通江酸辣粉”這一品牌，埋下了最堅實的品質基石。
從一家老店的堅守到品牌化的萌芽
“我們家酸辣粉受歡迎的秘訣，就是食材品質好。紅薯粉一直在產地定制優品，湯底材料也是精選，而且我們一直嚴格按標準制作，堅持保留著老味道?！边@番話出自通江縣“祥林嫂酸辣粉”的創始人趙林祥。
21年前，在外務工的趙林祥回到家鄉，在妹妹的建議下，與妻子在轎房溝街支起了酸辣粉攤。他并沒有滿足于簡單的復制，而是在經營中不斷鉆研和改進自家的配方，逐漸打磨出了一套吸引大量回頭客的“獨家秘方”。
他的故事，正是通江眾多酸辣粉從業者的縮影：從養家糊口的小本生意起步，依靠好味道和好口碑逐漸站穩腳跟，形成穩定的客戶群。
隨著時代發展，需求也在變化。趙林祥發現，許多在外地工作生活的通江人，心中最惦念的就是這一口家鄉味。為解游子鄉愁，他采購了真空包裝設備，將熬制好的湯底和干粉條分裝打包，通過快遞郵寄到全國各地。
評委品評通江酸辣粉
這個樸素的舉動，無意中觸碰到了食品工業化和電商的脈搏。如今，“祥林嫂酸辣粉”已在通江開設了3家門店，并籌劃將分店開到巴中城區乃至成都。而像他一樣，越來越多的通江酸辣粉商家開始借助微信群、抖音等網絡平臺，將自家的產品銷往全國。
這碗粉的銷售半徑，從一條街擴展到一個縣，再到整個網絡世界，為它注入了品牌化和產業化的最初想象。個體的探索需要更廣闊的平臺來匯聚能量，而一場由政府主導的節會，適時地為這股民間力量提供了展示與整合的舞臺。
政府搭臺與節會賦能下的產業提速
2025年12月下旬，以“嗦一碗酸辣粉 憶一段通江情”為主題的通江縣首屆酸辣粉美食文化節正式開幕。這并非一次簡單的美食推廣，而是當地政府為系統化、規模化推動酸辣粉產業發展而精心策劃的“組合拳”。
活動現場，除了極具地方特色的文藝表演，更關鍵的是舉辦了一場覆蓋全縣幾十家商家的酸辣粉技能比拼大賽。專業評委從口感、工藝到文化體現進行多維度品評，最終評選出了“通江酸辣粉十佳店鋪”。
市民領取通江酸辣粉體驗券
“能得到‘十佳店鋪’稱號非常開心，這既是榮譽，也是責任。我們會繼續堅持用好材料、做好味道，讓每一位顧客都能通過我們的一碗粉，記住通江、喜歡通江?！鲍@獎代表周忠敏在采訪中說道。
而參賽選手何新則道出了眾多從業者的心聲：“我們通江酸辣粉講究的是粉條爽滑筋道、湯底醇厚、香辣酸爽，所有的配料都是我們自己現炒現制的，希望能夠讓更多的人嘗到我們通江酸辣粉的味道，也希望為推廣家鄉美食盡一份力量?！?/p>
評比大賽裁判長戴建春在現場點評時，更指出了產業融合的可能性：“所有的參賽選手都很積極認真，選用了我們通江本地的紅薯粉。通江物產豐富，有很多有名的農副特產，比如在酸辣粉里加少量的木耳、銀耳、干筍進去，肯定會是一個更大的收獲?！?/p>
賽場一側，是為期三天的農特產品展示展銷區。通江銀耳、通江大米、青峪黑豬、空山土豆等琳瑯滿目的本地優質農產品集中亮相。一碗酸辣粉，在這里扮演了“流量入口”和“味覺向導”的角色。
“活動辦得特別好，既嘗了地道的酸辣粉，又買了新鮮的農特產品，感覺把通江的‘美味’和‘鮮味’都帶回家了?！笔忻褛w娟提著采購的貨品，笑容滿面。她的體驗，精準詮釋了本次活動“以粉為媒、以節聚勢”的設計初衷。
通江縣商務局相關負責人表示，此次活動全方位呈現通江酸辣粉的獨特魅力，集中推廣通江優質農特產品，讓更多人了解通江味道、認同通江品牌，從而助推產業提質、消費升級。
數據顯示，活動通過官方媒體矩陣及網紅直播，總曝光量超過300萬次，發放的1000張體驗券直接帶動酸辣粉及相關農特產品銷售超50萬元。一個以“粉”為核心的消費生態和品牌形象，通過這次節會得到了初步構建。
農特產品展示展銷區
全產業鏈愿景與面向未來的“突圍”
然而，節會的熱鬧終會散去，要讓產業行穩致遠，必須構建更深厚的產業根基和更清晰的未來藍圖。
如何讓老味道變成新產業？首屆美食文化節的成功舉辦，為通江酸辣粉產業明確了下一步的發展方向。
過去幾年，通江縣圍繞品牌塑造、文化挖掘、宣傳推廣和消費提振等方面已取得階段性成果：通過評選“十佳店鋪”并借助媒體曝光，帶動獲獎門店客流量增長約20%；通過舉辦面向全國的短視頻及征文大賽，征集作品超過400件，系統梳理了酸辣粉的歷史與工藝，使其升華為一個鮮明的美食文化符號。這些成果，為產業的深化發展鋪平了道路。
“通江酸辣粉十佳店鋪”經營者領獎
站在新的起點，通江縣思考的是如何突破傳統餐飲的天花板。當地計劃中的關鍵一步，是開發預包裝酸辣粉產品。這意味著產業形態將從線下餐飲門店，向標準化的食品加工領域延伸。一碗現煮的酸辣粉，其風味依賴于廚師當下的手藝和火候，而預包裝產品則需要將這份“手藝”轉化為可以工業化復制的“配方”和“工藝”。這既是對傳統風味的挑戰性保存，也是將地域性小吃推向全國乃至更大市場的必然選擇。它將打通從紅薯種植、粉條加工、調料生產到包裝銷售的全產業鏈條，不僅能夠極大提升產品的附加值和輻射范圍，更能反向拉動本地種植業、養殖業和食品加工業的發展，真正實現“接二連三”的產業融合。正如通江縣商務局所規劃的，要“推動飲食文化與農特產品產銷深度融合，為縣域經濟高質量發展注入新動能”。
一碗粉的故事，正在書寫一個產業的新篇章。
從轎房溝街頭的匠心傳承，到無數個品牌萌芽，再到政府搭臺的節會賦能，最終指向一個工業化、標準化的全產業鏈未來——通江酸辣粉，正沿著這條清晰的路徑，努力將彌漫在街頭的香氣，轉化為驅動一方經濟發展的蓬勃動力。
來源：巴中融媒
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