四川農村日報全媒體記者 周金泉 文/圖
四川、貴州、廣東三省當前正積極構建“茶三角”、拓展新茶飲藍海。9月12日，由廣東省粵黔協作工作隊遵義工作組主辦、四川省茶葉流通協會協辦的四川省“珠遵新茶飲”品牌長江行（成都站）推介活動在成都舉行。三省茶業界圍繞“新茶飲、新生活、新賽道”主題，為新茶飲建言獻策，促進新茶飲高質量發展，助力東西部協作邁上新臺階。
其間，四川茶業界兩位大咖——四川省茶葉流通協會會長王云、四川農業大學茶學系教授何春雷，對于三省發展新茶飲產業的見解，發人深思。
做好人生“三杯茶”
據了解，三省茶業界素有長期友好合作。去年，廣東珠海和貴州遵義還聯袂打造“新茶飲珠遵造”名片，因地制宜培育壯大新茶飲產業集群。
“新茶飲是采用優質茶葉原料、濃縮液或者提取物，藥食兩用的其他植物及其提取物，以及新鮮水果、鮮奶、糧食、咖啡、花等天然食材，輔以天然呈味物質、冰或者純凈水等相配伍，用手工現場制作的飲料?！蓖踉圃谘葜v中首先對新茶飲進行了精準的詮釋，“它有別于原茶、即飲茶飲料和固體茶飲料。”
據王云介紹，由于年輕人追求時尚健康的需求，天然材質、現調制作、時尚設計、方便即飲、融合創新的新茶飲已成功替代了傳統的奶茶和碳酸飲料。2024年全國茶葉總產量373.69萬噸、新茶飲行業總產值3547.2億元，按照比例計算，新茶飲用原茶量占9.4%，直接帶動茶產業一產增值350億元以上。新式茶飲的出現，讓傳統茶再次煥發新的活力，極大提高了茶農的收入水平，促進了茶產業快速發展。
王云認為，如今我國已進入多場景的新茶飲時代。川、貴、粵三省業界應“樹立大茶觀，洞察新消費”，瞄準人生“三杯茶”做文章：一是做好傳統的、適合中老年人的“杯泡熱飲”，“慢節奏·品人生”；二是做好“方便即飲”的工業茶飲，迎合中青年追求的“時尚·方便·健康”；三是做好“時尚個性”的新式調飲茶，滿足青少年“時尚·個性·營養”的需求。
同時，王云還對未來新茶飲發展提出了分析和建議。他說：“由于茶飲的主流消費群體開始注重減糖、控糖，因而，低卡、低糖、低負擔成為主流趨勢之一；隨著植物基草本的流行，養生類、功能性的代糖、新茶飲藥食兩用越來越受歡迎；同時，未來的新茶飲還要有清爽的口感、看得見美味。”
開發茶制品助農
何春雷在主題為《茶制品終端化消費的意義與路徑》的演講中指出：茶制品從形態上可分為固態速溶茶粉和液態濃縮茶；若從內質上可劃分為不調味型（原味）和調味型兩類，不調味的速溶茶粉和濃縮茶更多是成為直接飲用（即飲式）茶飲料或茶食品的原料，調味型主要是現調現飲的奶茶店采用。
“相較于傳統的沖泡飲用，速溶茶、濃縮茶等茶制品十分適合現代社會快節奏生活的需要。最近5年以來，各類茶制品紛紛登場，為那些想喝茶而又不想太麻煩的飲茶人群提供了極大方便，從而大大拓展茶葉的市場消費空間?！焙未豪渍J為，“這就是加大機采原料利用，提高茶農收益的最佳途徑。因為，茶制品是通過提取茶汁制成，沒有干茶外形和葉底這兩個因素限制，不需要手工采摘，完全可采用目前的機械進行采收，茶制品發展將有力推動茶園機采，實現茶園種植機械化和集約化。”
何春雷分析，隨著國內茶葉產業種植面積的不斷擴大，“產大于銷”的情況將會越來越嚴重，傳統茶葉市場競爭將會越來越激烈。通過推動“茶制品消費的終端化”，將不斷拓展茶葉消費人群，拓寬茶葉銷售的市場空間，是緩解茶葉“供大于求”的重要舉措。
那么實現路徑在哪里？
何春雷提出對策：一是通過茶制品的開發，構建起“茶農+茶企+深加工企業”新的產業模式，以機采鮮葉、碎茶生產與茶葉深加工等先進技術為支撐，推動茶制品產業發展壯大；二是茶制品“刪去”了外形與葉底，便于產品的精準化開發，唯有發展壯大茶制品，才可能使茶葉從“農產品”成為“工業品”，這就必須根據消費者的感官、生理需求，開發適應不同人群、不同場景的“老年伴侶茶粉”“白酒伴侶茶粉”“火鍋伴侶茶濃縮液”等系列功能產品，拓展消費市場空間，引領川、貴、粵茶產業高質量發展。
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