四川農村日報全媒體記者 裴玉松 文/圖
“市場需求大，我們的黑豬根本不夠賣！”8月下旬，全國地方黑豬高質量發展論壇期間，省內黑豬龍頭企業負責人吐槽“幸福的煩惱”。論壇前半個月，鐵騎力士完成新基地選址擴大黑豬產能。論壇前3天，高金實業新修的年出欄3.4萬頭黑豬養殖場正式運行。論壇期間，四川黑豬產業聯盟新增8家會員企業。當前，四川黑豬正成為政府、科研院所、企業、協會等各方關注的焦點話題。行業普遍感受是：四川黑豬產業風口來了。
四川老百姓有著悠久的黑豬飼養傳統，“黑毛豬兒家家有”便是真實寫照。近年來，政府、科研院所、企業等緊密攜手，在育種攻關、抱團發展、市場開拓等領域進行了積極探索，同時也存在生產成本高、品牌影響弱等挑戰。在機遇與挑戰面前，要從西南一隅邁向全國市場，四川黑豬如何“突圍”？近日，記者采訪了科研專家、企業代表、協會負責人等，傾聽他們的“金點子”。
聯盟，抱團取暖
四川黑豬產業聯盟2025年會現場。
今年8月，川港投（重慶）等企業有了新身份：四川黑豬產業聯盟成員企業。目前，聯盟會員企業已達36家。“基本涵蓋了從養殖端到銷售端的頭部企業，助力黑豬產業全產業鏈發展。”四川黑豬產業聯盟2025年輪值會長、四川現代種業集團副總經理熊浩山說。
四川黑豬資源豐富，擁有內江豬等7個地方豬種資源，川藏黑豬等3個培育品種，黑豬企業眾多。如何有效整合力量、釋放資源潛力？去年，四川省畜牧業協會牽頭組建了四川黑豬產業聯盟。四川省畜牧業協會會長朱慶告訴記者，希望借助產業聯盟這個橋梁，加強產業鏈上下游企業合作，以實現優勢互補、錯位發展。四川恒通動保董事長郭亮認為，產業聯盟還可以幫助有效應對“豬周期”，提升增強抗風險能力，營造健康的產業發展生態。
高金實業的黑豬核心繁育場。高金實業供圖
2025年會上，鐵騎力士與高金實業兩龍頭的合作模式，被大家頻頻提及。“鐵騎力士在育種、養殖等領域走在前列，我們在屠宰、營銷等方面積累了一定經驗。”高金實業黑豬事業部總經理楊永軍說，兩家企業積極攜手、抱團闖市場，實現了雙贏。在鐵騎力士豬業事業部總裁崔喜忠看來，兩家企業的摸索為同行提供了借鑒，企業應做自身最擅長的事，避免浪費資源、陷入同質化競爭。
四川黑豬，要從大西南出川、走向全國市場，更需借助產業聯盟將松散企業擰成一股繩。熊浩山表示，今年，四川黑豬產業聯盟將聚焦一個“實”字，推動會員企業在降本增效、制定標準、培育市場等領域實現高效溝通，共迎新挑戰、共享新機遇。
標準，分級市場
論壇現場，專家、企業代表為四川黑豬出謀劃策。
內江黑豬是全國“四大名豬”之一，也是四川第一個納入國家級畜禽資源保護品種目錄的地方豬種。一直以來，郭亮帶領團隊堅持“三品一標”理念飼養黑豬，以高品質豬肉搶占成渝兩地市場。“我們已經建立了15項養殖標準，未來可能還要推出更多標準。”郭亮介紹。
黑豬肉與外種豬肉相比，到底差異在何處？這是記者采訪育種專家、企業家代表等時，大家提到的一個關鍵問題。四川省畜牧科學研究院黨委書記何志平注意到，四川目前還沒有出臺一部地方黑豬團體標準，圈舍到底怎么建、飼料怎么搭配等都不清楚。“我們常說‘好馬配好料’，但四川黑豬的飼喂技術、營養搭配等都沒有可參考的標準。”四川農業大學教授林燕說。
行業呼吁出臺四川黑豬相關標準，背后是消費市場的迫切需求。
省內黑豬企業代表進行“頭腦風暴”，分享發展經驗。四川現代種業集團供圖
黑豬肉價格普遍較高，市面上黑豬肉單價一般在20元—30元之間，部分優質黑豬肉售價甚至超50元/斤。過去20年，“微牧農莊”負責人李培寧積極開展雅南豬的保種、繁育、產業發展等工作。他認為，如果有團體標準作指導，企業可搞一些“自選動作”，在飼養模式、肉質等方面能體現差異化。“如果沒有科學的標準指導，就無法有效實現產品分級，也很難真正實現市場的有效覆蓋。”四川現代種業集團總經理孫先勇認可李培寧的觀點。
企業也用生產經營實踐，強調了標準的重要性。產業聯盟新會員企業山東龍大美食，在餐飲、肉制品加工等領域積累了豐富經驗。公司常務副總裁兼董事會秘書長張瑞介紹，根據不同標準，他們在生鮮銷售、肉制品加工、嬰幼兒輔食等業務板塊進行了分級。“未來，希望攜手川內同行將飼養、屠宰、產品等標準做起來，將產業越做越大。”他說。
認知，接受溢價
內江舉行美食節，提升黑豬消費認知。（資料圖） 四川恒通動保供圖
去年，四川黑豬出欄量約占全省生豬出欄量7%，但黑豬養殖產值卻占全省生豬養殖總產值13%。“近年來，無論是省內還是省外，黑豬肉都比較受消費者歡迎。”四川省畜牧科學研究院養豬科學研究所所長龔建軍說。而張瑞則介紹，企業每年出欄黑豬占到總體產能的2—3%，但是黑豬產能每年增長30%，市場前景可觀。
然而，仍有部分消費者想吃黑豬肉卻擔心花了大價錢，買不到好黑豬肉。國家生豬技術創新中心副主任王金勇告訴記者，部分企業用黑毛豬冒充黑豬，導致消費者不知如何選擇正宗黑豬肉，進而對高價黑豬肉難以接受。
要提升消費認知、產品辨別能力，四川黑豬企業需要積極行動起來。孫先勇希望參考“天府糧倉”品牌作法，盡快建立四川黑豬的“區域公共品牌+企業自有品牌”，以品牌提升辨識度。“不能把黑豬變成像外種豬一樣的價格和價值，應該讓消費者為高附加值或高品質買單。”郭亮說。為此，郭亮團隊推出了系列科普短視頻，希望引導消費者正確認識黑豬肉，進而拓展銷售市場。
鐵騎力士修建了川藏黑豬品鑒體驗館，提升消費體驗。
在構建公信力方面，高金實業的經驗也引發同行思考。楊永軍介紹，一方面，企業每年會邀請消費者走進四川、云南等地的黑豬基地，現場感受黑豬養殖實況；另一方面，企業運用區塊鏈技術建設透明農場，做到真黑豬、敢溯源。海底撈、遠方好物、伊藤洋華堂等與高金實業合作，便是看中了企業的黑豬肉品質。
2025年，四川黑豬出欄量將力爭達500萬頭，加速從保種擴繁階段邁向產業強鏈階段。朱慶希望四川黑豬企業形成合力，共同帶領四川黑豬“闖天下”。
以三臺黑豬肉炒的回鍋肉。
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