近日，國家衛生健康委發布了《中國防癌健康生活方式守則》。大家對“不抽煙”“不吃發霉食物”這些內容比較了解，但在日常生活中，有一些非常容易被忽視、甚至存在認知誤區的細節也可能致癌。本期“健康科代表”特別邀請到成都市第七人民醫院臨床營養科主治醫師梁清月，為我們梳理6個容易被忽視的防癌關鍵點。
一、“趁熱吃”的隱患：忽視了食物的物理溫度
我們常聽到“飯菜趁熱吃”“喝口熱茶暖暖胃”，但溫度過高的飲食其實是明確的致癌因素，65℃以上的熱飲已被列為2A類致癌物。
提醒：長期攝入過燙的食物或飲品，會反復燙傷食管上皮細胞，顯著增加患食管鱗狀細胞癌的風險。建議剛出鍋的熱湯、剛泡好的熱茶，最好在室溫下稍微放置，感覺“不燙嘴”時再食用。
二、喝酒“上臉”：誤以為是酒量好，實則是基因缺陷的高危警示
很多人認為喝酒臉紅是因為“血液循環快”或“能喝”，這是一個極大的誤區。喝酒面部潮紅、心悸，往往是因為體內乙醛脫氫酶2（ALDH2）活性較低，導致酒精的一級代謝產物——乙醛（1類致癌物）難以代謝并在體內大量積聚。
提醒：這類人群如果長期或大量飲酒，發生頭頸部癌和食管癌的風險遠高于常人。此外，長期飲酒還會影響葉酸等關鍵營養素的吸收與代謝，進一步推高患癌風險。對于喝酒臉紅的人，最安全的做法就是滴酒不沾。
三、高鹽及腌制食物中的“隱藏殺手”：不僅是亞硝酸鹽，還會“激活”病毒和細菌
提到腌制食品，大家通常只會想到“亞硝酸鹽致癌”，但實際上它的危害不止于此。守則指出，長期高鹽飲食會直接損傷胃黏膜，這會大幅增加幽門螺桿菌（HP）感染的風險（胃癌元兇之一）。更容易被忽視的是，腌制食品還可能促進人類皰疹病毒4型（EBV）的活化，從而增加鼻咽癌的發生風險。
提醒：除了少吃加工肉制品（火腿、培根等），在日常烹飪中也要注意控鹽，保護胃黏膜的天然屏障。
四、甜食與含糖飲料：不僅僅關乎蛀牙和長胖，更是一條“致癌鏈路”
很多人覺得年輕、代謝好，多喝點奶茶、甜飲料大不了就是長點肉，沒有意識到糖與癌癥的深層聯系。攝入過多游離糖會導致超重、肥胖和2型糖尿病。而肥胖狀態和糖尿病都是確鑿的促癌因素，會顯著增加結直腸癌、乳腺癌（絕經后）、胰腺癌、肝癌等十余種癌癥的風險。
提醒：防癌不僅要防有毒物質，還要防“能量過剩”。戒除對含糖飲料的依賴，警惕各種食品標簽中的“隱形糖”（如白砂糖、果葡糖漿），是性價比極高的防癌手段。
五、主食的盲區：全谷物攝入嚴重不達標
我們常說要“多吃蔬菜水果”，卻往往忽視了主食的質量。現代人飲食過于精細，白米飯、白面條占據了絕對主導。守則特別強調了全谷物（保留了完整的胚乳、胚芽和麩皮等的谷物）的重要性。全谷物中富含的膳食纖維、維生素和植物化學物質，對降低結直腸癌和乳腺癌風險有重要作用。
提醒：防癌飲食不能只有精白米面。建議按照《中國居民膳食指南（2022）》的建議，成年人每天的主食中應包含50—150克的全谷物和雜豆類（如燕麥、糙米、藜麥、紅豆等），讓主食“粗細搭配”。
六、餐桌上的衛生死角：不用公筷造成的“隱形傳染”
許多致癌的病原體（如幽門螺桿菌、甲肝/乙肝病毒、EB病毒）可以通過唾液和共用餐具傳播。
提醒：在家庭聚餐或外出就餐時，強制推廣使用公勺公筷，不共用私人口腔接觸過的餐具，這不僅是個人衛生問題，更是切斷致癌相關感染源（如幽門螺桿菌導致的胃癌）極其直接有效的一級預防手段。
梁清月提醒：防癌不是靠吃某一種“神仙食物”，而是避開生活中的這些“隱形坑”。等飯菜涼一涼再吃、拒絕勸酒、把一半白米飯換成糙米燕麥、聚餐多加一雙公筷，這些看似微不足道的生活小事是阻斷超過40%癌癥發生的關鍵做法。
主創：何嘉琦 魏馮
視頻：吳楓 何嘉琦
設計：汪銀
【未經授權，嚴禁轉載！聯系電話028-86968276】
養成正確喝水。
從點滴小事做起，好習慣養成好身體！
“趁熱吃”有隱患
趁熱吃，趁熱喝——這句‘關心話’，其實是食管最怕的‘燙刑’。