4月16日，成都的氣溫升至25攝氏度。郫都區安德街道廣福村一家名為“三農紀·田咖”的咖啡店門前，村民們戴著遮陽帽和手套，正埋頭在地里移栽韭菜苗。田壟間飄來濃郁的韭香，李霞不禁深吸一口氣，扭頭對身邊的朋友說：“等下一定要試試這家店的特色，韭菜咖啡。”
“三農紀·田咖”門口，村民正在移栽韭菜。
“又是兩位游客。”聽到這樣的點單，店主尹航立馬心領神會，笑著推薦起另一款豆瓣咖啡。
一款以郫都韭菜入咖啡，一款藏著“郫縣豆瓣”的風味和傳統技藝，這兩款咖啡一推出便吸引不少人專程前來嘗鮮。游客圖的是一份新鮮體驗，而在尹航眼中，紛至沓來的人群，意味著他與鄉村的深度互動，仍有無限探索的空間。
為“進村” 新村民把主意打到韭菜地里
“三農紀·田咖”門口，是一片韭菜地。
作為郫都韭菜主產地，廣福村連片種植規模達600畝。2024年，“三農紀·田咖”落地于此，尹航開始琢磨做韭菜咖啡的事。
“當時想法很簡單。”他坐在窗邊，語氣真誠，“作為新村民，我和團隊想盡快融入這里。”彼時，廣福村的年度大事韭菜文化節臨近，挖掘主導產業的新價值，成為最快速有效的切入點。
加速他實現這一想法的，是村里建立的從韭菜種植到加工、銷售的完整產業鏈。“隔壁就是一家生產復合調味料的企業。”尹航指了指方向，說，“原材料都是現成的。”
“三農紀·田咖”推出的韭菜咖啡和豆瓣咖啡。
韭菜辛香濃烈，如何不讓它喧賓奪主？“剛開始直接放的韭菜籽粉，顧客試喝后反饋味道太沖了。”為平衡韭香與咖啡風味，團隊反復摸索后，最終決定：以凍干韭菜為原料，只萃取其香氣。
咖啡制作完成后，再鋪上少許凍干韭菜作為點綴。這杯裹著淡淡韭香、口感醇厚的美式咖啡正式上架，成了店里最早誕生的在地化產品。
兼具都市感、年輕化和話題性的韭菜咖啡，很快成為廣福村韭菜產業中的“新星”。首次亮相韭菜文化節后，它的單日品鑒量超5000杯，收獲大量好評。至今仍有不少人專程前來打卡這口“鄉村味道”。
韭菜咖啡以廣福村韭菜為原料。
最讓尹航高興的是，經過這場市場驗證，村上開始認可并主動參與他們這群新村民的產業實踐。
他開始聯合村“兩委”和村上企業，圍繞韭菜大做文章：開發韭菜速凍餃子，組織割韭菜、包韭菜餃子等鄉村體驗活動，帶動其他文旅業態發展。“三農紀·田咖”逐漸成為全村資源展示、融合的平臺，“服務產業，才能更好地融入鄉村，我們的生命力也會更強。”尹航說。
豆瓣做咖啡 川菜調味品世界里“整新活”
當天正值工作日，“三農紀·田咖”里同時入店消費的客人約兩三桌。仔細看，桌上都放著一壺手沖咖啡。
豆瓣咖啡推出后，是店里的熱銷單品。
“這是豆瓣咖啡。要是周末人太多，我們會建議暫時別點，因為制作工藝比較麻煩，會影響體驗。”說著，尹航端來一套咖啡器具。當中不僅有手沖壺，還配了三個不同的杯子、一顆冰球和一段辣椒。
在切身感受到在地化創新的價值后，尹航把目光投向了郫都的另一張特色名片——郫縣豆瓣。
“郫縣豆瓣”是巴蜀人家最常用的調味品。“不僅要模仿豆瓣醬的發酵工藝，研發呈現醬香味的咖啡豆；還要把制作工藝嵌入體驗中，讓不喝咖啡的人也愿意嘗試。”向郫縣豆瓣傳統制作技藝傳承人取經后，尹航決定用手沖工藝呈現。
尹航介紹豆瓣咖啡的四種喝法。
“燜蒸和分段注水的，像不像‘郫縣豆瓣’燜缸、翻缸的樣子？”他興致勃勃地往咖啡粉中注入熱水，等著醬香被激出來。
重頭戲在那“一壺四喝”的喝法上。“這杯杯口沾了鹽，這杯放了魔鬼辣椒。”尹航介紹，豆瓣醬的醬香、咸、辣都能品嘗到。
這款自帶川味特色的咖啡去年8月推出后，憑借強大的吸引力，擴大了門店的客流輻射半徑，更有效拉升了周中的客流量和盈利能力。“而且，通過它我們真正實現了破圈。”尹航說，這為團隊拓寬資源渠道、更深層次融入鄉村產業體系，提供了很好的支點。
從“亮出來”到“融進去” 借一杯咖啡與鄉村共生長
廣福村并非尹航涉足咖啡的起點。早在5年前，他在東部新區壯溪鎮規模化種植紅薯時，就曾推出過紅薯拿鐵。
為融入廣福村，“三農紀·田咖”主動成為全村資源展示融合的窗口。
“就是想多一個窗口，讓別人看見我在做的事情。”尹航借咖啡展現鄉村產業的想法從未改變，不同的是，如今他不滿足于“亮出來”，而是真正“融進去”，與鄉村深度互動，共生共長。
咖啡這一消費新業態與鄉村本土產業的跨界融合，究竟給村莊帶來了什么？廣福村原黨總支書記汪生富用一組數據回答：“自從這幫年輕人來了后，去年村上的游客至少增加了3萬多人，帶動了上百萬元的消費。”
目前，這家鄉村咖啡店聯合中國川菜產業城火鍋底料生產企業研發的火鍋咖啡，也進入了最后的上市準備階段。
尹航向兒童展示地里的韭菜。
“背靠這么大的產業城，從原材料供應、風味研發，到聯名活動、體驗場景，可以挖掘和嫁接的資源太多了。”尹航說。他設想，今后要把視野放得更大，不僅是做一杯咖啡，還可以策劃在地風物市集、開發研學體驗活動……“每一個角度，都是一條融入產業的路徑。”
下半年，尹航和團隊的新探索“漆咖啡”空間，即將在德陽什邡開業。“我們將會在家具、板凳、咖啡杯、燈罩等內部裝飾和用具中，嵌入當地的漆藝非遺文化。”他介紹，希望打造一個沉浸式的漆器設計體驗與銷售場景，帶動當地大漆產業發展，吸引青年入鄉創業就業。
記者 蘇杭 陳泳秀 文/圖
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