特色農產品，不該只囿于田間地頭的傳統定式，它應該擁有更多鮮活的表達。
溫江大蒜、郫縣豆瓣、二荊條、折耳根……這些地道川味風物，正以出人意料的方式，融入咖啡。從“論斤賣”到“一杯出圈”，從初級土特產到新銳品牌商品，一場農產品的年輕化、時尚化創新實驗，正在四川鄉村悄然展開。
為此，我們推出《來杯“農”咖啡》策劃，聚焦川味農產品與咖啡的跨界融合。我們記錄返鄉青年、新農人如何用科技與設計，讓鄉土風物和都市消費者的味蕾與生活“對話”。
這不止是一杯獵奇的飲品，更是農產品品牌價值的重塑，是農文旅融合的破局，也是鄉村運營思維的新探索。
這里沒有宏大的敘事，只有一杯有溫度的“農”咖啡，邀你品嘗鄉村全面振興的別樣風味。
清明假期，成都市溫江區萬春鎮高山村的榜樣青年CSA社區里格外熱鬧。每天有上百名青少年跟隨研學團隊而來，他們三五成群，在活動室里用咖啡渣創作咖啡畫，隨后在老師的帶領下動手制作“大蒜咖啡”。
在大家滿眼的期待下，“大蒜咖啡”團隊的小伙伴們加快了萃取濃縮液的節奏，動作麻利地完成拉花，將一杯杯香氣四溢的“大蒜咖啡”遞到他們手中，再耐心指導大家鋪上一層焦香蒜末。
就在幾天前，團隊聯合創始人戴超剛從烏茲別克斯坦趕回來。他帶回了“大蒜咖啡”品牌海外合作的好消息：由對方篩選當地代理商，授權品牌并根據當地市場需求調整配方。
從3年前在高山村悄然誕生，到如今邁出品牌出海的關鍵一步，這杯以溫江大蒜跨界創新的鄉村咖啡，市場和品牌影響力正日漸擴大。
研學青少年嘗試制作大蒜咖啡。
創意跨界：從調味品到咖啡新品
溫江有著300多年的大蒜栽培歷史，“溫江大蒜”是國家地理標志產品。但長期以來，它局限于調味品的單一用途。村民們被動等待收購，價格起伏不定，難以分享品牌溢價。
戴超，這個曾在國際投行工作的“90 后”，在返鄉創業 時 來 到 了 以 盛 產“ 紅 七星”大蒜聞名的高山村。站在近 3000 畝蒜田邊，他看到了不一樣的可能：“能不能為這些大蒜，創造一種全新的價值？”
這個念頭，成了制作“大蒜咖啡”的原始驅動力。團隊將創新方向瞄準咖啡這一年輕人喜愛的消費品。他們的目標很明確：不是做一杯獵奇的飲料，而是將優質的初級農產品，轉化為具有情緒價值和傳播力、能直接連接消費者的品牌商品。
大蒜與咖啡，看似風馬牛不相及，但團隊堅信，這份鄉土物產的價值遠不止田間地頭的傳統收益。一場圍繞“溫江大蒜”的年輕化實驗，就此拉開序幕。
大蒜咖啡。圖源：金溫江
戴超介紹榜樣青年社區。圖源：金溫江
技術攻關：祛掉口氣 留下蒜香
創意雖妙，現實的第一道坎就足以勸退大多數人：誰愿意喝完咖啡后帶著滿嘴蒜味去開會、訪友？解決“大蒜口氣”問題，是“大蒜咖啡”能否成立的關鍵。
大蒜與咖啡，不能簡單做加法。團隊請教了四川農業大學的科研團隊，發現大蒜的刺激性氣味主要源于硫化物。經過反復實驗，他們研發出“脫硫”工藝，在保留蒜香和大蒜有益成分的同時，攻克了口氣問題。
技術攻關只是第一步。如何讓大蒜和咖啡的口感和諧相融？這杯“大蒜咖啡”的奧秘，并非簡單地將蒜末撒進咖啡里，而是由兩部分構成：核心是“大蒜素提取液”，承載著抗菌、抗氧化的健康屬性；風味則來自“焦化蒜粉”，將大蒜切片瞬間急凍鎖鮮，再進行表面焦化烘焙，最后研磨成極細的粉末。
咖啡出品時，蒜粉撒在奶泡上，遇熱散發出堅果焦香?？雌饋砼c普通拿鐵無異，喝下去順滑，回味有一絲甘甜，全無辛辣味。
2023年，這款定價25元的“大蒜咖啡”面世。令人意外的是，它最先吸引的并非年輕人。“大蒜是好東西啊！”許多老人抱著這樣的想法，樂意嘗試。團隊成員介紹，這個單品在2024年賣出了7萬多杯，銷售額達170萬元?！按笏饪Х取庇眯鲁眲撘猓瑸閭鹘y農產品打開了一條新賽道。
高山村里的大蒜咖啡銷售點。受訪者供圖
品牌生態：從一杯咖啡到一個IP
“大蒜咖啡”的成功，也讓當地蒜農實實在在受益。
“以前蒜農被動等著批發商上門收購，價格常常被壓低。”戴超說，隨著品牌效應持續釋放，去年村里大蒜的批發價一直穩定在 8 元/斤以上。
在團隊規劃中，“大蒜咖啡”不只是一款飲品，更是核心IP。“單一爆款可以快速破圈，但要真正激活‘溫江大蒜’的價值，必須搭建多元產品矩陣?！贝鞒f。
圍繞“大蒜咖啡”這一核心IP，團隊逐步拓展至文創周邊、風味飲品、功能衍生品等多品類體系。走進榜樣青年CSA社區，定制搪瓷杯上9顆大蒜造型的標識格外醒目，大蒜造型香片、冰箱貼等文創產品有序陳列。“姜黃咖啡”“米乳咖啡”等融合本地特色農產品的創新飲品也同步推出。
“我們沿著兩條主線推進：縱向深挖大蒜，開發衍生產品；橫向挖掘本地特色農產品，拓展創新品類?！贝鞒榻B，目前，大蒜素洗發水、“黃精咖啡”等新品已進入研發階段。2025年，團隊計劃將所有新品換成與農作物相關的咖啡系列，“大米咖啡”“羽衣甘藍咖啡”都在研發中。
與此同時，“大蒜咖啡”也在探索農文旅融合與品牌輸出。團隊推出一輛亮綠色的“大蒜咖啡車”，開進川西草原、城市音樂節、熱鬧市集，推廣“大蒜咖啡”。浙江、海南等地也邀請團隊前往，用“在地創生”理念研發當地特產與咖啡的結合。
高山村里的大蒜田和大蒜咖啡杯標識。
四川農村日報全媒體記者 蘇杭 陳泳秀 文/圖
創意策劃 鄧嗣華 劉佳
統籌執行 羅敏 袁宇君 王愛琳
版面包裝 黃穎一 廖晶瑩 瞿洋
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