春節
家家戶戶都會做年夜飯
很多人會準備得豐盛一些
甚至故意留一些到第二天吃
象征“年年有余”
很多人以為食物進了冰箱就相當于進了“保險柜”，其實不然。記者從湖南省第二人民醫院重癥醫學科了解到，該科室近日接診了一名李斯特菌性腦膜炎患者，而元兇就是藏在冰箱里的剩飯剩菜。
年夜飯放冰箱吃幾天
老人患上腦膜炎
據了解，64歲的李大爺舍不得倒家里的年夜飯，就放冰箱保存，接連吃了好幾天。
不料，2月21日，老人突然覺得有點頭暈、頭痛，以為是普通的感冒或沒休息好。但僅僅過了半天，情況就急轉直下：他突然開始抽搐，人變得迷迷糊糊，甚至認不清家人，還發起了高燒……家人趕緊送至湖南省第二人民醫院就診，最終確診為李斯特菌性腦膜炎。
湖南省第二人民醫院重癥醫學科主任醫師呂學文介紹，李斯特菌，全稱“單核細胞增生李斯特菌”，是一種在自然界中廣泛存在的細菌。它有一個“特異功能”：耐冷。李斯特菌不僅能在0℃～4℃的冷藏環境中生存和生長，甚至能在-1.5℃的冷凍環境中生存和生長。其常潛伏在未充分加熱的肉類、乳制品、即食沙拉及冷凍食品中，通過食物處理過程中的交叉污染悄然傳播。因此，它被稱為“冰箱殺手”。
當人吃了被李斯特菌污染的食物（如未經高溫消毒的奶制品、冷藏的熟食、剩菜、冰淇淋等）后，細菌就會進入人體。對于免疫力正常的人來說，感染后可能沒有任何癥狀，或者僅僅出現輕微的類似感冒或胃腸炎的癥狀（如發熱、肌肉酸痛、腹瀉）。
但對于特定人群，如孕婦、胎兒、嬰兒、老人、免疫力低下者等人群，李斯特菌的殺傷力很強。
比如，孕婦感染李斯特菌的風險，是普通人的13倍-100倍。正因如此，不少營養學家、婦產科專家紛紛提醒：孕期女性盡量不吃生食，慎吃冷食。
六種食物易被污染
以下六種食物存在被李斯特菌污染的風險：
1.在冰箱里放了很久的食物，包括冰淇淋等冷飲；
2.一些沒有經過高溫消毒的奶酪，或者是牛奶；
3.未經殺菌的蛋黃醬；
4.未完全煮熟的豆芽；
5.提前做好、存放時間較長的三明治；外面購買的沙拉包，或提前準備好的沙拉；
6.不熟的肉類、蛋類以及蛙、蟹、蝦、螺、魚（如生魚片、醉蝦醉蟹、溏心蛋、非全熟的牛排、生火腿切片等）。
如何躲開這個“致命病菌”？
牢記這三點
1.高危人群需警惕：如果家中有孕婦、老人或慢性病患者，一定要格外注意。
2.冰箱不是保險箱：生熟食品使用的砧板、刀具要分開。吃不完的飯菜，再次食用時要充分加熱，定期清理冰箱，冰箱門縫處的密封條也別忽略。盡量避免食用未經巴氏消毒的奶制品、軟質奶酪和未充分加熱的熟食（如火腿、熱狗）。
3.出現癥狀早就醫：如果出現劇烈頭痛、發熱、嘔吐，特別是伴有精神狀態改變（如嗜睡、糊涂、煩躁）或抽搐，千萬不要在家當感冒扛著，必須立即前往急診就醫。
來源：央視網 ID： cctvcomweixin 綜合三湘都市報?記者：高煜棋 通訊員：喬木 張杰、生命時報、欽州疾控
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