近期，車厘子價格頻上熱搜，其背后的食品安全與挑選門道也引發眾多消費者討論：“漂洋過海一個月，怎么還能這么新鮮？”“除了看J級，到底該怎么挑？”
針對這些疑慮，記者采訪了四川省農業科學院園藝研究所果樹研究中心主任、國家桃產業技術體系櫻桃成都綜合試驗站站長李洪雯研究員，為消費者一一厘清。
多個電商平臺車厘子價格均在20多元/斤。
“硬核”保鮮：全程冷鏈是關鍵
對于智利車厘子長途運輸后仍能保持硬脆的疑問，李洪雯研究員揭示了其背后的“保鮮系統”：一般在凌晨氣溫較低時采摘，采摘后及時進行冷水預冷與全程冷鏈運輸是核心。
“智利車厘子在采摘后會立刻進行冷水預冷，迅速降低果實溫度，降低其呼吸代謝作用；然后進行消毒殺菌、分選分級、低溫冷藏；隨后通過全程冷鏈運至國內。”李洪雯介紹，這套工藝能有效延長果實保鮮期。對于消費者可能擔心的藥劑保鮮問題，他補充道：“我國海關會進行嚴格的相關質量安全檢測，安全有保障。”
同時，他特別提醒消費者注意保鮮的“接力棒”：“車厘子在運輸途中處于持續低溫氣調的保鮮狀態，但一旦購買后脫離低溫開放環境，果實外觀和品質會很快變化。建議吃不完的及時放入冰箱保鮮盒冷藏，以延長儲存時間。”
品種同源：風味差異源于“成熟度”
針對消費者好奇的品種問題，李洪雯明確：“甜櫻桃俗稱‘大櫻桃’、‘車厘子’，車厘子是甜櫻桃的譯名。”他解釋道，目前市面上的智利車厘子主要為“桑提娜”“斯凱拉雷”等一些早熟品種，“桑提娜”品種在四川也有種植。
那么，進口與本土的甜櫻桃口感有何不同？李洪雯指出，相同的車厘子品種在正常生產管理條件下，充分成熟的果子口感差別不很大。當然，生態氣候條件對果實外觀、品質有一定影響。“為了承受長途運輸，進口車厘子通常在成熟度不太高時便提前采收，其風味尚未達到最佳狀態。而我們汶川、漢源本土的車厘子果子，可以在枝頭達到更佳的成熟度后再采摘，因此在口感風味上往往更勝一籌。”
此外，智利地處南半球、我國地處北半球，兩國因產區地理位置不同，形成了自然的上市“時間差”。目前，智利正值夏季，而我國現在是冬季。因此，智利車厘子的上市時間，恰好填補了國產車厘子的空缺期。
針對“國外品種果皮更硬”的說法，李洪雯澄清，果皮硬度主要取決于品種本身，而非產地。同一品種在不同地區種植，硬度并無本質差別。
挑選門道：看柄、看皮，勿迷信“深色更甜”
除了常見的“J”（代表果實直徑、大小）標準，消費者該如何挑選？李洪雯給出了更實用的建議。
看果柄：果柄呈鮮綠色，無干縮、變褐，這是新鮮度的重要標志。
看果皮：果皮光滑飽滿，無皺縮，光澤度強。
辨顏色：特別糾正一個常見誤區——“并非顏色越深就越甜”。車厘子的色澤因品種而異，深紅色、紫紅色品種（如“桑提娜”“科迪亞”“雷吉拉”）和黃紅色品種（如“雷尼”“斯凱拉雷”）的甜度都很高，不能單憑顏色判斷。
不同品種甜櫻桃成熟后顏色不同。
記者 陳泳秀 /文
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