西紅柿的番茄紅素含量豐富
有助于降低前列腺癌、胃癌、肺癌等
多種癌癥發生風險
01
1個西紅柿能防6種癌？
西紅柿中含有多種可以幫助預防癌癥的營養素，比如番茄紅素，它的主要來源之一就是成熟的西紅柿。
番茄紅素具有較強抗氧化作用，與預防前列腺癌有一定關系。還有一些研究提示，番茄紅素攝入量較高可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌、肺癌等癌癥發生風險有關。
番茄紅素除了可以幫助降低癌癥發生風險，對心血管健康也有一定好處，有助于降低心臟病、動脈硬化發生風險。還可以幫助清除人體內導致衰老和疾病的自由基，調節人體免疫力、延緩衰老。
02
西紅柿中還有這2大營養成分
對預防癌癥有好處
維生素C：
每100克西紅柿中含14毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的3倍左右。
維生素C具有抗氧化作用，能幫助阻止硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整，對于預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤有一定好處。
胡蘿卜素：
番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素。《國際口腔醫學雜志》刊登的一項流行病學調查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在預防作用。
03
西紅柿生吃好還是熟吃好
想獲取維生素C：推薦生吃。
想獲取番茄紅素、β-胡蘿卜素：
推薦熟吃，建議烹飪時間控制在2分鐘以內。
04
這3種西紅柿吃法要不得
長黑斑的西紅柿不能吃：
西紅柿上的黑斑，主要是由交鏈孢菌引起的，它產生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素會增加患癌癥風險。所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不能吃。
并且在西紅柿長黑斑、腐爛部位2厘米內，還可以檢測到真菌代謝產物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相對安全。
未成熟的西紅柿不能吃：
未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當我們攝入過量時，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡。
不宜長期大量生吃西紅柿：
福州一男子體檢時檢查出前列腺特異性抗原指標偏高，提示前列腺健康風險。醫生建議他先從飲食入手，幫助降低該指標。
于是該男子每天生吃兩到三斤西紅柿進行調理，三個月后指標恢復正常，卻出現喉嚨異物感、聲音沙啞、夜間干咳等癥狀。就醫檢查后發現左側聲帶突長了腫物，而罪魁禍首正是大量生食西紅柿。
（聲帶突）
這是因為如果長期大量食用生西紅柿，其酸性成分會直接刺激咽喉黏膜，誘發或加重喉咽反流，進而導致黏膜損傷，嚴重時還會引發黏膜增生，形成腫物。
建議：
對于普通成年人來說，在均衡飲食的前提下，每天攝入約150～300克（約1～2個中等大小）的新鮮西紅柿，是補充營養、享受其健康益處的良好習慣。
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