眼下正值成都冬草莓大量上市時節。從現場采摘到果店挑選，抑或是搶購一款草莓甜品，人們以不同方式加入這場“冬日甜蜜盛宴”。但仔細看，從采摘園到水果店，再到甜品柜臺，“紅顏”草莓依舊穩占C位，成為當之無愧的消費主角。
“紅顏”為何能長盛不衰？在國產草莓新品種不斷涌現的今天，誰又有潛力接棒，成為下一顆“明星草莓”？
草莓品種“紅顏”。
顏值口感俱佳
“紅顏”是草莓品種的絕對主力
今年，以草莓為核心配料的甜品市場持續升溫。繼盒馬憑借內含25顆新鮮草莓、重達750克、售價88元的“草莓盒子蛋糕”引爆消費熱潮，并在2024年實現銷售額破億元之后，多家零售平臺也相繼推出同類產品。今年，山姆超市推出的草莓蛋糕重約1.4千克，鋪滿約40顆草莓；樸樸超市則推出180克凈重、綴有6顆草莓的迷你版本。
盡管這些產品在規格、配置上不盡相同，但它們都不約而同地選用了同一種草莓“紅顏”作為核心原料。
事實上，記者走訪成都市場發現，當前市面上的草莓品種十分豐富，紅、白、黑、粉、橙各色皆有，如紅色的“章姬”“紅顏”“隋珠”；白色的“白雪公主”“京郊小白”；紅黑色的“黑珍珠”“真美紅玲”；還有粉色的“粉玉”、橙色的“淡顏”等。為何在眾多選擇中，商家依然普遍青睞“紅顏”？
左下：黑珍珠；左上：紅顏；右：粉玉1號。
相比其它品種，“紅顏”在口感上的顯著優勢，是其得以大規模推向市場的重要原因。
“‘紅顏’也被稱作巧克力草莓，果實飽滿，色澤鮮紅，而且香氣濃郁，糖酸比適中?！彼拇ㄊ√厣涀鲃撔聢F隊草莓崗位成員、四川省育種攻關項目成員、成都市農林科學院博士葉宇蕓介紹，國內市場的消費者普遍偏愛鮮食草莓，而目前最符合大眾口味的品種就是“紅顏”。
“紅顏”草莓自1999年從國外引進后，便長期占據市場主流地位，在四川、山東、江蘇、遼寧、安徽等地區廣泛種植，至今仍是成都地區草莓品種的絕對主力。
而相對耐儲運與豐產兩大特性，則進一步鞏固了“紅顏”的市場主導地位。
顆顆飽滿鮮紅的草莓。
“我們調研發現，不少批發商指定只收‘紅顏’，很多種植戶也集中種植這一品種?！眻F隊成員易元珺指出，“紅顏”果肉硬度適中、耐儲運性相對較強，能夠適應長途運輸與市場流通的需要。
同時，該品種還表現出良好的豐產潛力。據悉，在合理密植與科學管理的條件下，部分“紅顏”改良品種的畝產可達4000斤。
國產草莓漸崛起
粉白草莓成為重要選育方向
然而，“紅顏”也并非沒有軟肋?！翱共⌒暂^弱?！比~宇蕓介紹，該品種對炭疽病、白粉病、灰霉病等病害抗性較差，同時因種苗帶病，也極易誘發黃萎病、細菌性角斑病等病害，若管理不慎，直接影響果實品質與產量。
那么，當前市場上是否存在能與“紅顏”一較高下的替代品種呢？
據介紹，目前我國主流草莓品種仍以日韓系和歐美系草莓為主，但國產新品種的選育步伐正在加快。近10年間，全國各地已通過審定了“粉玉”“紅玉”“寧玉”“京藏香”“蜀星”等百余個新品種。
國產優良新品種“粉玉二號”。
“總體來看，國產優良新品種的選育數量和推廣面積都在逐步增長，像‘粉玉’系列、‘紅玉’在成都的試種和推廣效果都比較好?！比~宇蕓表示，許多面向觀光采摘的種植園也會適量引進這些新品種，以豐富游客采摘體驗。
在成都市溫江區永寧街道的草莓部落里，3個多品種大棚就生動展現了這種多樣性。棚內，不同品種的草莓植株長勢各異，果實的顏色、形狀與大小也各不相同：有的紅得深濃，有的粉嫩如桃；有的形似愛心，有的則修長秀氣。
棚內，不同品種的草莓植株長勢各異。
“從食用角度，喜歡甜口的可以試試‘粉玉2號’，它口感細膩、糖度高；想早嘗鮮的可以選擇‘紅玉’，它比‘紅顏’早上市1到2周?！币自B在現場介紹。不過她也坦言，若從商品性、風味、產量、儲運適應性等多維度綜合評判，“紅顏”依然是目前表現最為均衡、接受度最高的品種。
雖然“紅顏”已經定義了草莓的主流味覺體驗，但當消費需求日趨多元，外觀獨特、口感清新的粉白草莓也開始進入大眾視野。
黑草莓外表顏色會由紅轉黑。
相較于紅草莓，粉色系和白色系草莓口感更為甜糯清爽，但品種稀少，且普遍存在產量低、采收期集中、不耐儲運等問題，因此市價高昂。如，北京市農林科學院選育的“白雪公主”和杭州市農業科學研究院育成的“粉玉”采摘價可達每斤百元以上。
“目前，粉白色系草莓領域還缺少能夠統領市場的新品種，因此我們也在針對這一選育方向進行研究?！比~宇蕓介紹，自2014年成都市農林科學院草莓課題組成立以來，團隊便將粉白色系草莓列為重點攻關方向，目前已選育出約30個品系，未來將進一步重點篩選具備高產或抗病特性的優良品系。
蘇杭 文涵 文/圖
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