川觀新聞記者 李強 鐘帆
在四川人的餐桌，少不了一盤泡菜。12月12日，2025中國（四川）—非洲青年人文交流活動走進眉山市東坡區的“中國泡菜城”，來自22個非洲國家以及巴基斯坦、印度尼西亞的78名留學生與30名中國青年代表學習了解了泡菜的制作工藝，并親手制作了四川跳水泡菜。
走進四川老壇子食品有限公司生產車間，一人來高的泡菜壇子排列整齊，用耳朵貼近壇身，能聽到“咕嘟咕嘟”的聲響。“這就是泡菜發酵的聲音呀，好神奇呀！”四川農業大學加蓬籍留學生李安德來四川6年了，他第一次嘗試吃泡菜是在一位中國同學的家中，“當時就很喜歡，酸酸辣辣的，很美味。”在泡菜展區，李安德興奮地揭開泡菜壇蓋，一邊聞味道一邊跟身邊的同伴討論，“我們在學校平常吃得最多的是泡白菜，沒想到這里還有水果泡菜。在我的家鄉加蓬，我們也儲存食物，通常是肉類、魚類，但沒有保存蔬菜。”
了解到泡菜的制作過程，成都理工大學尼日利亞留學生夢晗也很欣喜，“雖然泡菜工藝很簡單，但是作用卻很大。如果我們也可以把這種技術帶回國，將會幫助尼日利亞人民更好保存蔬菜。”
參觀之余，中非青年還走進泡菜課堂，用花椒、八角、冰糖DIY屬于自己的“第一罐泡菜”。
記者在活動現場了解到，作為全國首批國家現代農業產業園，位于四川眉山的“中國泡菜城”建成近20年來，持續專注泡菜產業，已建成泡菜原料基地40萬畝，園區投產企業105戶，去年完成規上工業產值超過100億元。
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東坡泡菜用一碗酸香證明：傳統美食只要守正創新，就能火遍世界！
原來四川人不僅愛吃泡菜，還能把泡菜做成百億產業，連外國朋友都來“取經”了！
四川泡菜都“出使”非洲嘍，看來這壇“老酸水”是要酸出國際范兒了！
真別說，熱和的地方有利于泡菜發酵，真還可以把四川味道帶回家～
“跳水泡菜”，新鮮脆爽，是下飯“神器”，學會技術，帶回家鄉，實現共享！
一壇泡菜，酸出文化自信，辣出全球視野。當中非青年共同封壇那一瞬，封存的不只是蔬菜，更是一份跨越大陸的理解與希望。而這，正是新時代青年交流最真實的寫照。