川觀新聞?dòng)浾?nbsp;趙澤宇 張紅霞
9月2日，米其林指南公布2026成都米其林指南完整榜單及3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)，共計(jì)76家餐廳上榜，其中1家晉升為米其林一星，8家首次登榜。
76家上榜餐廳中，有2家米其林二星餐廳，11家米其林一星餐廳(1家新晉餐廳)，27家必比登推介餐廳(3家新上榜餐廳，1家轉(zhuǎn)自米其林指南入選餐廳)，36家米其林指南入選餐廳(5家新上榜餐廳)。
“成都餐飲生態(tài)正經(jīng)歷著一場(chǎng)潤(rùn)物無聲的變革：新生力量推動(dòng)創(chuàng)新實(shí)踐，探索多元可能，不斷拓展行業(yè)邊界，這些積極要素充分彰顯了這片美食沃土的蓬勃生命力與發(fā)展?jié)撃埽钊吮陡姓駣^。”米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克表示，“許多曾經(jīng)的街頭小店如今已成為地標(biāo)性的存在，店主們的匠心堅(jiān)守與持續(xù)精進(jìn)，使得菜品和服務(wù)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)顯著提升。更值得一提的是，餐飲行業(yè)不僅保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，還涌現(xiàn)出許多令人驚喜的新亮點(diǎn)。”
13家餐廳位列星級(jí)名單
年輕團(tuán)隊(duì)主理餐廳晉級(jí)米其林一星
2026新版榜單共收錄13家米其林星級(jí)餐廳，其中由年輕團(tuán)隊(duì)打造的蔻(Co-)餐廳成功晉級(jí)，成為新晉米其林一星餐廳。
蔻(Co-)餐廳內(nèi)景。圖據(jù)受訪者
蔻(Co-)餐廳主營(yíng)創(chuàng)新菜，由楊錦主廚將游歷經(jīng)驗(yàn)結(jié)合現(xiàn)代烹飪技巧，創(chuàng)造出不同風(fēng)味的佳肴。餐廳僅提供1款品嘗菜單，順應(yīng)時(shí)令選擇食材，其中不少蔬果和香料來自四川本土的合作農(nóng)場(chǎng)。該餐廳自制的酸種面包，使用續(xù)養(yǎng)20年的酵種，被饕客評(píng)價(jià)為不容錯(cuò)過的單品。
新榜單中，10家餐廳保持米其林一星嘉獎(jiǎng)，包括川菜餐廳柴門薈、芳香景、芙蓉凰、馬旺子 (錦江)、銀鍋、許家菜和漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路)，福建菜餐廳福滿樓，素食餐廳謐尋茶室，以及時(shí)尚歐陸菜餐廳THE HALL會(huì)館。
其中，來自成都博舍的謐尋茶室圍繞“從產(chǎn)地到餐桌”理念，通過素食呈現(xiàn)季節(jié)風(fēng)味，并搭配本地茶酒，支持本土農(nóng)業(yè)與熊貓棲息地周邊社區(qū)，傳遞可持續(xù)理念，再次獲得米其林綠星嘉獎(jiǎng)。
米其林二星餐廳無變化，新榮記和玉芝蘭蟬聯(lián)成都米其林二星。
4家餐廳首入必比登推介榜單
米其林指南入選餐廳名單新增5家
米其林指南認(rèn)為，在成都持續(xù)發(fā)展的餐飲市場(chǎng)中，許多曾經(jīng)藏身街頭巷尾的親民小館憑借匠心和堅(jiān)持，逐漸成為備受喜愛的美食地標(biāo)。這些小店不斷精進(jìn)菜品、提升服務(wù)，以實(shí)惠價(jià)格提供美味菜肴，從經(jīng)典菜肴到熱辣火鍋，無不體現(xiàn)成都美食的親民魅力。
米其林指南評(píng)審員特別選出4家餐廳，納入新版米其林必比登推介名單，分別是百年粉蒸牛肉、厝下、龍森園 (青羊)和曾牛肉 (青羊)。
與此同時(shí)，5家餐廳首次入選米其林指南，分別是創(chuàng)新菜餐廳旦，川菜餐廳運(yùn)、且芳香、宋川和琬琰。
且芳香餐廳內(nèi)景。圖據(jù)受訪者
此外，來自米其林指南必比登推介餐廳厝下的陳友杰主廚，獲得本屆成都米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)；本屆成都米其林指南侍酒師獎(jiǎng)得主張海斌，來自米其林指南入選餐廳布洛斯汀(Brustin)；來自米其林一星餐廳蔻(Co-)的餐廳經(jīng)理龍肖，獲頒米其林指南服務(wù)大獎(jiǎng)。
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美食一直都是成都煙火的靈魂。
親民小館憑借匠心和堅(jiān)持，憑借菜品和服務(wù)，精益求精，終究修得正果，繼續(xù)保持，堅(jiān)持美肴與親民結(jié)合之路
成都這座城市味道都是烹香的。
哇，吃貨們趕快收藏！指南不僅延續(xù)了對(duì)經(jīng)典川菜的認(rèn)可，更讓人驚喜的是，它展現(xiàn)了成都餐飲多元兼容、充滿活力的新面貌。無論是街頭巷尾的親民小館，還是創(chuàng)意十足的精致餐廳，都能在這里找到自己的位置。巴適！
成都米其林榜單持續(xù)擴(kuò)容，既彰顯國(guó)際視野對(duì)川菜創(chuàng)新與匠心的認(rèn)可，更見證本地餐飲生態(tài)從街頭到地標(biāo)的品質(zhì)躍升。美食沃土孕育多元生命力，成都“食力”未來可期。
還是喜歡吃蒼蠅館子，有鍋氣。