你的一天是不是這樣開始的：清晨匆忙出門，順手抓一塊餅干當(dāng)早餐；中午趕工扒拉幾口飯，5分鐘解決戰(zhàn)斗；深夜加班后，再來一頓重口味宵夜……
這些看似“當(dāng)代生存標(biāo)配”的飲食習(xí)慣，可能正悄悄偷走你的壽命！《柳葉刀》數(shù)據(jù)顯示，全球每年因不良飲食導(dǎo)致的死亡人數(shù)超過1100萬。
今天，我們來盤點10個不良飲食習(xí)慣。
01
不吃早餐
與經(jīng)常吃早餐的人相比，不吃早餐的人心血管疾病死亡和癌癥死亡的風(fēng)險更高。另外，如果不吃早餐，身體在午餐時會更熱衷于那些高熱量食物，且吸收率也會提升，容易變成脂肪儲存起來。
吃早餐的時間也要注意。2023年《國際流行病學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn)，與8點前吃早餐的人相比，9點后吃早餐者患2型糖尿病的風(fēng)險高59%，吃早餐的最佳時間應(yīng)該是7點到8點。
02
吃飯?zhí)?/p>
復(fù)旦大學(xué)2024年發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，每餐不足5分鐘的人，脂肪肝風(fēng)險飆升81%。進食過快會延遲飽腹信號傳遞，導(dǎo)致過量攝入熱量，腰圍和內(nèi)臟脂肪面積顯著增加。
《中國居民膳食指南》建議，早餐用餐時間為15—20分鐘，午、晚餐用餐時間為20—30分鐘。
03
晚餐吃得太晚
2021年的《營養(yǎng)素》（Nutrients）雜志發(fā)表了一篇研究，分析了日本超過7萬名40到79歲人群的晚餐習(xí)慣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，晚餐時間不規(guī)律（尤其是晚于8點或不固定）的人群，腦出血風(fēng)險升高44%。
中國營養(yǎng)學(xué)會建議，晚餐時間最好在晚上6點到8點之間。夜間消化功能減弱，熱量更易轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪過高和肥胖風(fēng)險；吃得太晚，消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)增加，還會影響到睡眠質(zhì)量。
04
暴飲暴食
暴食會刺激胰液過量分泌，容易引發(fā)急性胰腺炎。比如過節(jié)期間，門診胰腺炎的接診率就高于平時。
暴飲暴食分兩種，一種是經(jīng)常性的，一種是間歇性的。經(jīng)常暴飲暴食會增加肥胖和消化道疾病的風(fēng)險。而間歇性暴飲暴食，比持續(xù)性高脂飲食更易加速動脈粥樣硬化。
05
吃變質(zhì)食物
變質(zhì)產(chǎn)生的有害物質(zhì)（比如亞硝酸鹽、黃曲霉素、組胺等），大部分不能通過高溫烹調(diào)而減少。以“毒王”黃曲霉素為例，要加熱至280°C以上才開始分解，所以一般的烹調(diào)食物方式不能破壞其結(jié)構(gòu)。
食物的細胞之間有間隙，看似只壞了一小塊，其實霉菌、毒素等已經(jīng)通過間隙滲透到各個地方。所以，變質(zhì)食物千萬別吃。
06
高鹽飲食
提到吃鹽多的危害，大家第一想到的就是高血壓。其實，我國死亡率第一的腦卒中也和高鹽飲食有關(guān)。此外，鹽多了還會加速體內(nèi)鈣的流失，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。
世界衛(wèi)生組織建議，每日鹽攝入量低于5克。日常飲食中，除了烹調(diào)時要少放鹽，還要小心無處不在的隱形鹽。
蠔油、醬料、雞精等含鹽調(diào)味品，話梅、牛肉干等各種高鹽零食，榨菜、腌肉、方便面等加工食品，都是藏鹽“大戶”。在購買時注意營養(yǎng)成分表，同類食物里選鈉含量最低的。
07
偏愛燙食
食道癌是全球第八大常見癌癥，每年導(dǎo)致約40萬人死亡。國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)現(xiàn)，食道癌的風(fēng)險隨食物溫度升高而增加。
報告指出，飲用65℃以上的熱飲與食道癌風(fēng)險呈正相關(guān)，致癌原因在于高溫導(dǎo)致食管黏膜反復(fù)損傷，在“損傷——修復(fù)”的過程中，容易從炎癥發(fā)展為癌變。人口腔和食道的正常溫度是36.5℃—37.2℃，食物和飲品的溫度在10℃—40℃最佳。
08
甜飲料成癮
華西醫(yī)院團隊發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》的研究顯示，因為含糖飲料導(dǎo)致的疾病高達45種。過量飲用甜飲料會導(dǎo)致心血管疾病、內(nèi)分泌問題、多位置癌癥等風(fēng)險不同程度的增加。
更可怕的是，甜食會像毒品一樣激活大腦獎賞機制，讓人越喝越上癮。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，成人每天需要把游離糖控制在25克以內(nèi)，相當(dāng)于1瓶低糖飲料的含糖量。
09
愛吃腌制食品
浙江大學(xué)的研究團隊在2004年至2008年間，招募了來自10個不同地區(qū)的44萬名沒有重大慢性疾病的中老年參與者，并進行了平均10年的隨訪。經(jīng)過分析，經(jīng)常食用腌制蔬菜與出血性中風(fēng)和食道癌死亡風(fēng)險增加有關(guān)。
常吃腌菜（每周吃4天及以上）的人，和不吃腌菜的人相比，出血性中風(fēng)死亡風(fēng)險高出了15%，消化道癌癥死亡風(fēng)險高出了13%，而食道癌死亡風(fēng)險大幅提高，高出了45%。
除了腌制蔬菜，腌制肉類也同樣需要警惕。香腸、臘肉等腌制肉類制品，不僅鹽的含量高，在配料表中也會經(jīng)常能看到亞硝酸鹽的身影。
10
主食比例不合理
2023年，國際著名期刊《營養(yǎng)》發(fā)表了湘雅團隊的研究，通過分析10669名美國40—79歲中老年人的飲食發(fā)現(xiàn)，當(dāng)碳水化合物提供能量占總能量的48.92%—56.20%時，血清中長壽因子Klotho蛋白濃度達到較高水平，尤其當(dāng)供能比例達到53.7%時，含量最高。
最新版的《中國居民膳食指南》建議，每天攝入谷類200—300克，其中全谷物和雜豆要達到50—150克。除了這些，還有50—100克的薯類。
編輯：李浩
校對：李彥萱
二審：李珍
三審：李中鋒
來源：央視新聞微信公眾號綜合科普中國
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