華西社區(qū)報(bào)記者 劉俊 柳城街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心供圖
4月14日，一場(chǎng)別開生面的培訓(xùn)在新世紀(jì)外國語學(xué)校展開。成都市溫江區(qū)魚鳧家醫(yī)（家庭醫(yī)生品牌）柳城團(tuán)隊(duì)的中醫(yī)師與健康副校長一同走進(jìn)校園，為70名校園廚師帶來了一場(chǎng)題為《兒童青少年健康體重管理中醫(yī)食養(yǎng)》的專題培訓(xùn)。此次培訓(xùn)沒有枯燥的理論堆砌，而是從“一口鍋、一把勺”的實(shí)操切入，將中醫(yī)體質(zhì)調(diào)理理念融入校園膳食管理。
“孩子們‘脾常不足’，這不是病，而是生長的特點(diǎn)。”培訓(xùn)一開始，中醫(yī)師江林恬就點(diǎn)出了青少年體重管理的關(guān)鍵。她圍繞“正本清源——中醫(yī)脾胃調(diào)理與健康飲食的核心理念”，用通俗的語言拆解了脾胃作為“后天之本”如何影響孩子的發(fā)育與體重——調(diào)養(yǎng)好了，長得壯實(shí)；調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，則可能走向肥胖或消瘦?，F(xiàn)場(chǎng)廚師們頻頻點(diǎn)頭，有廚師小聲說，難怪有的娃吃得多卻瘦，有的喝涼水都長肉。
理論之后，實(shí)用內(nèi)容接連展開。江醫(yī)師從食材的性味、搭配原則到烹飪方式，給出了可落地的方案?！吧剿帯⑸徸印⑿∶?，都是健脾的好東西，熬成粥，孩子們愛喝也好吸收。”她現(xiàn)場(chǎng)推薦了山藥蓮子小米粥、四神湯燉排骨等食療食譜，詳解了食材配伍原理與制作要點(diǎn)，指導(dǎo)廚師們?cè)谌粘洳椭星擅钸\(yùn)用“藥食同源”的食材，從源頭幫助孩子調(diào)理體質(zhì)、管理體重。
培訓(xùn)不止于講臺(tái)。在校園食堂空地，江醫(yī)師還帶著廚師們練起了八段錦簡易功法?！按蠹移綍r(shí)顛勺、切菜，肩頸容易僵，這套動(dòng)作能通經(jīng)絡(luò)、健脾胃?！币徽幸皇?，廚師們學(xué)得認(rèn)真，現(xiàn)場(chǎng)笑聲不斷。活動(dòng)最后，魚鳧家醫(yī)柳城團(tuán)隊(duì)直接走進(jìn)學(xué)校廚房，從食材采購清單到菜品設(shè)計(jì)，從油鹽用量到蒸煮燉的烹飪方式，手把手指導(dǎo)膳食搭配技巧。
“原來炒青菜用焯水后快炒，比直接爆炒更健康，還能保留營養(yǎng)?！币晃粡N師感慨。溫江區(qū)柳城街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心負(fù)責(zé)人表示，接下來中心家醫(yī)團(tuán)隊(duì)將持續(xù)關(guān)注青少年體重管理等問題，讓校園餐成為青少年健康成長的“營養(yǎng)處方”。
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