張磊 川觀新聞記者 羅韜 攝影報道
瓦片屋頂、城堡、雙層酒窖、古羅馬風格門廊，這里像一個小型的歷史街區。不過，這里的真實“身份”卻很多樣：白天是精致的咖啡廳，晚上是有氛圍感的酒吧。
2月28日，成都大魔方招商花園城的Wine Tale，95后林欣媛邀請了三位閨蜜，與她一起共度自己的生日。“第二次來這里，因為門店提前給我布置的生日會桌面，很適合出片和社交聚會。”林欣媛說。
Wine Tale的多重業態被稱為“日咖夜酒”，在年輕消費群體中，還被形象地稱為“早C晚A”（早coffee晚alcohol）。即在同一物理空間里，日間提供咖啡、輕食，夜間切換為社交空間，打破單一業態的時間邊界，實現商業場所利用最大化提升。
Wine Tale主理人龔璞認為，“日咖夜酒”業態的出現，回應了Z世代“白+黑”的全天候消費需求。“今年2月，我們三個門店到店消費人數超過1萬。”
“為環境和服務買單”
Wine Tale在成都一共有三家門店，而這些想法的起點卻在一個買手店中。
Wine Tale吧臺
最初，龔璞在成都西村大院經營買手店，依托當時的一群潮流客戶，她在買手店樓上第一次嘗試開酒吧，逐步發現復合經營的商機。2021年，她在成都萬象城開出Wine Tale第一家品牌門店，因為商場要求全時段經營，在白天增加了咖啡和正餐，誤打誤撞進入了“日咖夜酒”賽道。
不過，這種復合業態起初的經營并非一帆風順。由于產品包括正餐、下午茶（咖啡）、酒飲，定位比較模糊，難以讓消費者想起。同時，不同業態增加了運營成本。2022年，龔璞把Wine Tale的正餐去掉，“日咖夜酒”商業模型就此成型。
“什么都想要，可能什么都得不到。當時我們去掉正餐后，客群定位更加清晰，營業額反而增加。”
解決了“活下來”的生存問題，如何能夠“活得好”，則需要從“內容”中找答案。從經營數據看，“日咖夜酒”增加了商業坪效，白天時段咖啡的經營更多是分攤租金成本，夜間經濟才是重點。面對18:00—22:00的消費“黃金四小時”，如何提升消費成為龔璞新的思考題。
下午時分，年輕人一邊喝咖啡，一邊拍照打卡
于是，龔璞對大魔方門店進行了新的升級：通過融合中、西方文化元素裝修，打造更加沉浸的體驗空間，吸引許多目的地消費者前來打卡，提供了適合社交、約會、拍照的消費場景。“在這些消費場景里通常有更長的停留時間，給我們增加正餐提供可能，我們就在這個門店嘗試融合了全業態。”龔璞說。
記者在現場看到，周末晚上該門店夜間人流明顯高于下午人流，許多年輕人來這里都會不停拍照。這里提供了超越產品以外更多的情緒價值：滿足年輕人打卡、拍照、分享的社交需求。
“來這里人均消費200元左右，良好的環境體驗是吸引我來的原因之一。”林欣媛選擇這里，就是為環境和服務買單。
“我們的場景每半年會更新一次，通過場景吸引年輕人打卡，帶來更多消費增量。”龔璞說。基于年輕人的消費熱情，龔璞的門店也有了穩定的現金流和盈利。
晚上7點，已經有不少年輕人來消費
“將同一把椅子租給兩撥人”
“日咖夜酒”業態逐步流行，本質是消費者對“沉浸式體驗”與“場景化消費”的需求顯著提升。通過音樂、燈光等元素實現空間場景的靈活切換，既滿足了白天碎片化的辦公與社交需求，又提供了夜間輕社交氛圍空間。
在中國，“日咖夜酒”模式呈現爆發式增長。美團數據顯示，其年增長率超40%，預計2027年市場規模將突破2000億元。
“傳統精品咖啡館日均有效營業時間不足8小時，傳統精品酒吧同樣如此，而日咖夜酒模式通過空間復用，空間利用率提升了一倍。此外，通過咖啡可以實現引流，讓年輕消費者來這里進行夜間消費，進而提升消費增量。”西南財經大學中國西部經濟研究院消費經濟研究中心副主任葉胥告訴記者。在商業邏輯上，就形成了“將同一把椅子租給兩撥人”的空間經濟學邏輯。
為年輕人“私人定制”的桌面
“年輕的消費客群，需要的是情緒體驗。比如喝酒，現在已經不那么流行拼酒，而是選擇更加有氛圍的環境，這會更契合年輕人的生活方式。”龔璞說。
“日咖夜酒”的客群也呈現顯著年輕化特征。CBNData《咖啡行業細分人群洞察》顯示，Z世代占比達45%。Z世代不僅是咖啡消費的主力軍，也是酒水市場的新引擎：2025年IWSR調查顯示，73%的Z世代在過去6個月消費過葡萄酒和酒精飲料。
“‘日咖夜酒’的流行，對應的是年輕人多元需求，在一個空間里面，滿足了年輕人全天候的消費體驗。目前消費業態融合化是一種趨勢，通過融合消費業態，打破空間對消費產品的約束，才能帶來更多增量。”葉胥說。
這樣的機遇也吸引了更多的商家來淘金。記者在采訪中獲悉，過去一年，成都包括Cocoroco、ADD Sugar等品牌都入局日咖夜酒業態。業界人士透露，這樣的復合業態在成都已經超過100家。
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說到底，本質是顏值經濟和體驗經濟，大家不只是買一杯咖啡一杯酒，而是背后帶來的情緒體驗和社交增量。
傳統被打破，“日咖夜酒”不僅提供“白天不怕夜的黑”，更將情緒拿捏穩穩的，場景消費自然而來！ 就是椅子??沒想到，白班晚班都是他！
這個經營觀念厲害啊！賺錢不分白晝，只有椅子不休息了！
黑白經濟兩重天，動靜賺錢兩不誤，有頭腦??
一份空間 多種業態 停留在這里選擇更多 消費自然更多
合理利用空間，復合經營，打破單一業態模式，提升商業場所利用價值，好點子！