“幽靈外賣”一直是網絡餐飲服務食品安全的痛點。為了讓消費者吃到放心健康的外賣食品，近日國家市場監督管理總局制定了《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》）將于6月1日起正式實施。
在2月26日國家市場監督管理總局舉行的新聞發布會上，國家市場監督管理總局食品安全總監孫會川表示，《規定》從經營身份、經營模式、加工過程三個核心維度，作出一系列制度設計，通過明確平臺提供者與入網餐飲服務提供者的信息公示義務，構建全鏈條、可視化的信息披露體系，讓消費者“點得明白、吃得放心”。
四策并舉“破除”幽靈外賣“陰霾”
“幽靈外賣”作為網絡餐飲服務食品安全的痛點，其本質是無資質、無固定場所的不法經營者通過資質造假、地址虛構等手段偽裝成正規商家。
放心外賣關鍵是要“所點即所得”。不管是商戶經營信息還是菜品相關信息，只有真實可靠才能讓消費者安心放心。
為此，《規定》祭出“四招”：
規范信息公示，讓“店鋪信息”不再真假難辨?！兑幎ā访鞔_，外賣網店名稱必須與實體經營門面招牌名稱保持一致；必須在主頁面顯著位置持續展示經營資質、實體經營門面照片、實際經營地址等核心信息，或設置清晰的信息鏈接標識。為解決“假地址”問題，明確實際經營地址必須與經營資質證書載明的經營場所一致。
增設專項標識，讓“無堂食”不再遮遮掩掩?！兑幎ā访鞔_，專門從事外賣服務、不提供堂食的外賣商家必須在其主頁面顯著位置設置“無堂食”標識，且外賣平臺需將該標識同步展示在商家列表頁面。這樣一來，消費者在下單前就能清晰知曉商家的經營模式中有沒有堂食，從而結合自身對餐飲服務的需求與安全預期作出理性選擇。
推行可視化公示，讓“加工過程”不再霧里看花。《規定》構建了“互聯網+明廚亮灶”的公示體系，倡導外賣商家通過“互聯網+明廚亮灶”等方式，向社會公開餐食加工制作過程。要求外賣平臺需在入網餐飲服務提供者列表頁面展示相關標識，讓消費者一目了然。
強化平臺技術支持，讓“信息公示”不再可有可無?！兑幎ā芬笸赓u平臺為外賣商家履行信息公示義務提供必要的技術支持，確保相關信息能夠清晰、穩定、便捷地展示給消費者，不得設置技術壁壘或故意隱藏信息；對未按規定公示信息、公示信息虛假或不準確等行為的外賣商家及時進行處置。
三招齊出“鏟除”幽靈外賣“土壤”
據國家市場監督管理總局餐飲食品司司長俞路介紹，整治“幽靈外賣”這一亂象必須溯本清源，《規定》通過“正源、清流、固本”三策并舉，構建系統性治理體系。
以“實質審查”正源?！兑幎ā芬笸赓u平臺對外賣商家進行實名登記，并通過實地核查等方式，對食品經營許可證等資質進行實質性審查，確保信息真實相符，壓實平臺作為“第一守門人”的責任。
以“資質校驗”清流?！兑幎ā芬笃脚_將商家的經營資質信息與省級市場監管部門數據進行核驗比對，核驗不符的不得提供平臺服務。此舉打破了平臺與監管部門之間的數據壁壘，實現資質信息“一源核驗、雙向校準、實時反饋”，切實阻斷虛假、失效資質“帶病入網”。?
以“動態核驗”固本?！兑幎ā芬笃脚_至少每六個月對外賣商家的實際經營地址、經營資質等信息核驗更新一次，將靜態準入轉化為持續跟蹤的“生命周期管理”，確保商家經營情況持續真實有效。
俞路表示，通過上述舉措，網絡餐飲服務市場有望實現從“紙面合規”向“可見的真實”轉變，有效鏟除“幽靈外賣”的滋生土壤。隨著《規定》的深入實施，消費者將能更放心地享受網絡餐飲服務帶來的便捷體驗，網絡餐飲服務市場也將朝著更規范、更健康的方向發展。
作者｜法治日報全媒體記者?萬靜?
來源｜法治日報
編輯｜宋勝男 朱嬋嬋?劉旭雨
校對｜王子韜
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