馬年新春,走進漳州街巷與院落,年味藏在一縷縷真切的香氣里:粿香清甜、水仙清雅、油炸香濃、茶香悠長,伴著廳堂間寄托平安的淡淡馨香,織就暖暖的人間煙火氣。
薌城區老巷里,67歲的陳麗真阿婆守在灶臺邊,糯米泡發、磨漿、壓干,與紅糖揉成軟糯粿團。祖傳木雕粿印紋路溫潤,填入花生芝麻餡,一按一磕,紅龜粿整齊排滿簸箕,點上紅點,喜氣十足。“漳州人過年,無粿不成節。”阿婆話音剛落,蒸籠已上汽,白霧裹著甜香飄出巷口。
△圖為漳州市高新區百花村里,市民正在挑選水仙花。
桌上一盆漳州水仙開得正好,青枝白花,清雅幽香。“孩子在外頭忙,我在家做粿、養水仙,等他們一進門,就立馬聞到家里的味道。”阿婆靜靜等候,粿香與花香相融,成了小巷最濃的年味。
出了古城,年味在花市開得正盛。走進漳州高新區百花村花卉市場——這里是福建最大的花卉集散中心,日均超500輛運輸車進出,滿載花卉發往全國各地,漳州水仙是裝車量最高的品類之一。
市場里人來人往,打包、裝車、發貨井然有序。來自廈門的消費者張緊治女士專程驅車前來,挑了幾盆含苞待放的水仙。“在我們這邊,家家戶戶過年都擺水仙,圖個清清爽爽、喜氣洋洋。”她笑著說。
如今,電商成為花卉銷售的重要渠道。500多家電商主體在這里扎根,直播帶貨、線上接單、就近發貨,日均銷售額超150萬元。一盆盆漳州水仙,從百花村出發,走進千家萬戶,將漳州的清雅春意送到各地。
古城街頭,年味是炸出來的香氣。延安南路的老攤位上,林師傅守著油鍋30多年。豆皮裹瘦肉、荸薺、洋蔥,卷成條狀入鍋,五香卷、炸棗、蘿卜糕在油中翻滾,金黃酥脆,油香撲鼻。“圍爐就得有這個,少了不算過年。”住在附近的老街坊拎上幾袋匆匆回家,油鍋滋滋作響,把年味兒炸得厚實濃烈。
除夕入夜,漳州人家家圍爐。不大的餐桌熱氣騰騰,火鍋咕嘟冒泡,海魚、咸水鴨、鹵味依次上桌。潤餅菜是年夜飯的靈魂,薄皮攤開,裹進胡蘿卜絲、海蠣、豆干、香菜,卷緊壓實,一口鮮脆香甜。廳堂之上,一爐清香輕燃,不事繁復,只寄托闔家平安、歲歲安康的樸素祝愿。
茶,是漳州年里的溫柔底色。飯后,功夫茶具擺上茶幾,沸水沖開鐵觀音,香氣滿室。一杯熱茶,配著麻棗、枕頭餅,一家人圍坐閑談。長輩叮囑家常,晚輩訴說見聞,茶香熨帖人心,把一年奔波都化為安穩。親友到訪,一杯熱茶便是最好的招待,不言客套,只道新年安好。
煙火起,人心暖,香氣繞,年味濃。從蒸粿的甜香、水仙的清香,到油炸的酥香、功夫茶的醇香,再到廳堂間祝福的淡淡馨香,多種香氣,串起漳州人的新春日常。一戶戶熱氣騰騰的小家,一個個平凡人的守候與團圓,勾勒出最真實的漳州年。
記者:曾宇昕
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