冬日的空氣，總是透著一股冷意。外賣騎手陳師傅結束最后一單，路過鄭州管城回族區方圓國際廣場時，習慣性地停下了腳步。
“就在這附近派單，路過正好領一份，回去熱透就是一頓晚飯。”陳師傅接過一包分裝好的食物，匆忙離開。這個冰柜不僅為陳師傅省下一餐飯錢，更是冬日里一份實實在在的暖意。
這個特殊的“驛站”已在此靜靜守候了四年。
01驛站
“剛開始真的很忐忑。”回想歷程，肯德基鄭州方圓創世店餐廳的小伙伴記憶猶新。當這個意在分享余量食物的驛站剛設立時，大家最大的擔心是：有人愿意領嗎？會不會有顧慮？
他們的擔心并非毫無道理。畢竟，免費領取食物對很多人來說，需要跨過心理上那道“不好意思”的坎。
然而驛站“開張”當天，這份擔心就被證明是多余的。
領取的隊伍里，有帶孩子來逛超市的家長，也有外賣小哥、環衛工人和社區居民。大家秩序井然，領取時簡單地道一聲謝謝，店員只需作出“熱透”“當天就吃”的必要提醒。
“節約是美德，沒必要覺得尷尬。”90后谷先生道出了很多人的心聲。
如今，驛站已經成了社區里熟悉的風景。餐廳的小伙伴會留意領取規律，根據天氣情況靈活調整領取時間，及時更新食物驛站領取牌，并在粉絲群里發布通知，確保每一份善意能夠有效觸達到需要的人。
在河南，像這樣溫暖的食物驛站有55個。每個驛站餐廳會在醒目位置張貼“珍惜糧食，按需領取”的提示，并且告知注意事項；周邊居民說，這是一個溫暖的“冰箱”。
02責任
在大多數人眼中，發放余量食物其實是一件“費力不落好”的事兒。“其中牽涉到復雜的食品安全管理、額外的運營成本和人力投入，還要應對可能產生的誤解，對很多餐飲企業來說操作門檻不低。”河南省餐飲與住宿協會有關負責人說。
“想把好事辦好”的心情迫切。肯德基開展探索，試點開展余量食物發放，不僅嚴格把關“食物驛站”的每一項標準與流程，還提示試點餐廳靈活作出優化與調整。
全國的食物驛站里，都有一套標準的操作：店內已過最佳賞味期但仍在保質期內的余量食物，通過標準化的流程進行收集、包裝封口、速凍儲存，第二天轉移至食物驛站的專用冰箱或冰柜中，供有需要的市民免費領取。對于部分未設置專門冰箱的門店，則由后廚冷凍設備中取出，現場發放，并提醒消費者復熱后于領取當天食用。
“整個過程，食品安全必須是第一位的。”多位肯德基餐廳食物驛站負責人表示，門店通常會現場發放，并且反復提醒領取者“帶回家熱透再吃，當天食用。”
這份堅持，會帶來意外的觸動。去年，鄭州有位老先生特意從城市另一頭坐公交車過來，就是為了親眼看看“食物驛站”到底是啥樣。“他說看了報道覺得這種反對浪費的舉措很創新，想來現場感受一下，并且給我們提了很多建議。”餐廳經理南南說。
一份份來自市民的回應，讓團隊更加感受到這份善舉的意義。
03回響
五年時光，足以讓善意的種子結出碩果。
自2020年在部分城市試點探索以來，肯德基“食物驛站”這一公益模式從最初的一個設想、幾家門店，發展成為覆蓋全國超過180個城市、落地超過1100家驛站的公益網絡。
在廣州，驛站除了傳遞節約糧食的理念，還擁有了“科普價值”。在這里，每年都會舉辦“食安探秘之旅”科普宣傳活動，在一張張漫畫、一次次深入人心的體驗中，市民也更深刻地感受到“珍惜”二字的意義。
驛站設立的初衷是減少浪費，它很快形成了更深層的情感鏈接。
如今，無錫的首家肯德基食物驛站已經逐漸融入市民生活。在食物驛站設立之初，附近社區的工作人員曾主動聯系餐廳經理，邀請大家一起到社區發放余量食物。“我們都覺得這件事很有意義，能讓更多人享受到方便、感受到愛心。”餐廳經理說。
于是在今年世界糧食日當天，一場余量食物進社區的活動拉開了帷幕。獨居老人、腿腳不方便的街坊都參與了進來，人與人之間的距離更近了。
更多人用行動作出回應。每到雨雪天氣，鄭州肯德基餐廳門前總是被打掃得格外干凈。大家后來才知道，這是環衛工人和社區鄰里帶來的溫暖。“咱拿了人家的炸雞，還經常在這歇腳、接熱水，都成朋友了，我們總想著‘有來有往’。”大家的話樸實而真摯。
暖心的回響還在蔓延。在許昌，有餐廳將食物驛站的模式延伸為定期的社區慰問；在不少餐廳食物驛站的冰箱里，“手寫體”感謝信傳遞人與人之間最樸素的守望……當珍惜糧食成為習慣，當鄰里關懷自然流動，城市自然多了一份溫暖的回響。
04風尚
隨著社會的發展與觀念的進步，理性消費、珍惜糧食成為更多人的自覺選擇。自2021年起，國家層面陸續出臺《中華人民共和國反食品浪費法》等文件，頂層推動形成節約風尚、反對食物浪費。
“食物驛站”走在了前頭。作為項目的首發地，廣東多家肯德基餐廳持續向周邊社區積極傳遞余量食物不浪費理念。比如珠海的仁恒餐廳，每年都會在“世界糧食日”等節點舉辦特色活動，并衍生出“食安探秘之旅”科普宣傳，成為市民心中的公益微空間。
在節約風尚帶動下，越來越多餐飲企業開啟“模式創新”。有的面包店會在打烊前推出“食物盲盒”；餐廳力推“小份菜”“半份菜”，在點餐環節就杜絕浪費……“這種節約可能限制了短期消費，但這有利于餐飲業乃至整個社會形成更加健康的消費文化。”中國商業學會副會長宋向清認為，食物驛站在實現余量食物資源化利用的同時，也回應了社會需求，更容易被大眾接受，讓善意傳遞下去。
當點滴微光匯聚，整座城市也會更加溫暖明亮。我們每個人都可以成為這份善意的參與者與守護者。
下次看到免費的“余量”食物，你會來取嗎？
來源：河南日報客戶端
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