川觀新聞記者 杜杰 瀘州觀察 胡容
“以前靠師傅‘看糧糟、聞酒氣’，現在靠數據說話。”近日，川渝產業計量工作交流會上，國家白酒產業計量測試中心負責人魏運鋒說，依靠“數據智造”轉型，如今白酒產業計量技術已能將儲酒誤差從±2%降至±0.5%。
“傳統計量模式下，企業需將計量器具送至實驗室檢測，脫離生產現場特定環境后，測量數據往往存在誤差，難以精準指導生產。”魏運鋒介紹，國家白酒產業計量測試中心在瀘州成立兩年多來，累計承擔46項科研項目，特別是針對儲酒液位計量、酒精濃度在線校準等行業共性痛點，聯合多家機構攻關核心技術，將儲酒液位測量誤差從±2%壓縮至±0.5%，在線酒精計實時校準精度穩定在±0.5%vol以內，破解了長期制約產業升級的難題。
這一成果的獲得，得益于該中心創新構建“一中心四共建”協同模式，推動白酒產業加速從“經驗釀造”向“數據智造”跨越。在該模式下，國家白酒產業計量中心聯合瀘州老窖、郎酒等龍頭企業，以及國檢公司、中國酒業學院等機構，由龍頭企業提供生產場景與工藝數據支撐，國檢公司保障檢驗檢測數據權威性，瀘州職業技術學院強化人才與理論研究供給，多方聯動形成“產、學、研、檢”一體化創新閉環，賦能產業升級。
除了上述成果外，該中心還深度參與重點企業技術改造，研發立體可移動高仿生發酵裝備，完成400余年窖泥微生物群落的精準解析，助力合作企業優質基酒率提升4.8%，總酯含量提高22.74%；《數字算法優化白酒催陳工藝參數》研究成果成功入選國家市場監督管理總局典型案例，形成可復制、可推廣的“瀘州經驗”計量創新范式。
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