川觀新聞宜賓觀察 張夢露
會議現場。主辦方供圖
“恪守傳統釀造技藝”“推動工藝革新、業態轉型”“深化產城融合”……12月19日下午，2025世界名酒發展大會在宜賓舉行。會上，《中國釀酒歷史經典產業“十五五高質量發展宣言”》（以下簡稱∶《宣言》）正式發布，標志著國內推動釀酒產業提質升級有了新的“施工圖”。
10月，工信部正式將釀酒列為“歷史經典產業”。“這為整個產業發展提供了非常重要的歷史機遇。”中國酒業協會相關負責人表示，意味著該產業將肩負起融合傳統與現代、聯動產業與區域的新使命，“我們既要堅守根基，也要開拓創新。”
從《宣言》中的九大方向可以看到，酒產業的未來發展，已不再局限于“釀好一瓶酒”。守正傳承、創新賦能、品質為基、文化鑄魂是筑牢產業根基；而綠色共生、協同共興、開放合作、強鏈補鏈、人才培養，則指向產業要與地方經濟社會發展“雙向奔赴”。
釀酒產業升級如何為地方“造血”？《宣言》明確，產業一方面要協同共興，深化產學研融合，培育產業新質生產力。加強產區聯動、產城融合、廠商協同構筑共贏生態；另一方面要強鏈補鏈，打造酒旅融合新業態，探索酒與康養、教育、鄉村振興等協同發展路徑，優化產業布局。
釀酒不僅是技藝，更是一種“活態文化”。《宣言》提出，產業要以文化鑄魂，系統梳理歷史文化資源，深挖酒文化時代內涵，倡導健康飲酒新風尚，持續完善中國釀酒產業的文化體系。此外，還要守正傳承，恪守傳統釀造技藝，悉心守護古窖池、老作坊等活態文化遺產，讓傳統生生不息。
邁向高質量發展階段，綠色與開放是兩大關鍵維度。《宣言》提出，產業要堅持綠色共生，踐行生態優先，加速生產方式綠色轉型，穩步邁向“雙碳”未來；要開放合作，凝聚產業合力，加強國際合作，推動從“產品出海”到“文化出海”的跨越，對接國際標準，開拓全球市場。
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