川觀新聞記者 底伊樂 眉山觀察 方旭/圖、視頻
“我的‘夢中情院’，居然藏在仁壽！”10月14日，來自成都的游客張萱來到眉山仁壽縣，在飛泉山腳下的“茉白1889”店內不停地拍照發朋友圈。
這座由1889年老宅改造的新中式美學茶空間，是四位80、90后年輕主理人花大半年時間改造出的“夢中情院”。“當時只在飛泉山斜坡上看到了老宅的脊梁，直覺告訴我這就是我們要找的地方。”主理人之一的鄭海洋回憶道。
自今年國慶假期試運營以來，“茉白1889”的熱度刷爆了朋友圈和社交平臺：一個第三方視角的3分鐘探店視頻，點贊近千，轉發高達2400多次；鄭海洋的社交賬號下，咨詢留言不計其數。試運營期間，店內日均超500人消費、上千人打卡、流水平均1.3萬元。
“茉白1889”。
“凳子加了又加，桌子拼了又拼，直到最后院子里也坐滿了人……”這一發生在縣域里的火熱場景，不禁讓人追問：這類新式主理人店，為何能在縣域土壤里快速生長？
需求變了，縣城年輕人要“感覺”
“在大城市，類似的空間總伴隨著喧囂。而在這里，你能真正觸摸到歷史。”張萱一邊拍攝一邊感慨，老宅保留著明清木結構梁柱，復古紙燈、枯枝花藝、竹編傘等設計元素與古建筑飛檐相映成趣。
主打田園慢生活的“花房姑娘”。
“瓦片上的雨聲，甚至梁上跑動的松鼠，都能讓人瞬間平靜下來。在這里，你消費的不是一杯茶，是一段舊時光，是一次與歷史的對話。”張萱的感受并非個例。在仁壽，年輕人正在用消費投票，表達他們對品質生活和獨特空間的渴望。
從一線城市返鄉的年輕人，成了新消費的“播種者”。
“我們向往這種業態，也愿意遠行去尋找，為何不就在縣城開一家？”鄭海洋道出了開店初衷。這位曾在上海工作的攝影師，對精品空間與新消費理念再熟悉不過。
同樣從上海回來的“鴨梨咖啡”主理人之一唐尉峰，把精品咖啡理念帶回仁壽，用風味獨特的咖啡豆“征服”了越來越多本地咖啡愛好者。“我幾乎天天來店里帶一杯咖啡走。”在附近開店的90后老板湯湯說，他家的咖啡喝起來口感很不錯。
除了返鄉年輕人帶來的新理念與新業態，社交平臺也抹平了信息鴻溝，讓縣城年輕人“既要品質，又要感覺”。
“最開始是看到網上推薦過來的。”在“夢雪麗”享用下午茶的老顧客張姐說，“嘗過后發現他家的甜品很驚艷，用的是動物奶油和健康食材，現在給孩子買生日蛋糕都認準這家。”
“夢雪麗”店內的甜品。
“現在朋友來仁壽，我都會帶他們去這些特色小店。”當地人梁娟說，“這些空間讓仁壽顯得更年輕、更有魅力。”在她看來，如今的仁壽縣，“主理人經濟”正悄然成為拉動縣域消費市場的“潛力股”。縣域的新消費需求本質上是對一種生活方式和審美認同的渴望。大家要的是一種感覺——既能觸摸歷史的厚重，又能品嘗專業的品質，還要享受空間的獨特。“而這些主理人店，正好滿足了這份期待。”
人們在“茉白1889”喝茶、看書、發呆。
供給變了，縣域生意經的“新算法”
需求端的變化，需要供給端的精準回應。這些主理人店鋪之所以在縣域能立得住，除了有廣闊前景的“新土壤”外，還在于他們算清了一本“縣域生意經”。
算清“成本賬”，低投入也能撬動大流量。“茉白1889”的四位主理人租下老宅10年，總投入100多萬元。“這個投入在一線城市繁華地段，可能只夠付3年租金。”鄭海洋說，試運營期間日均1.3萬元的流水，讓回本周期變得樂觀。
在“鴨梨咖啡”，主理人唐尉峰的成本控制更為極致。人力上，他與妻子、姐姐三人親力親為，既是主理人又是服務員；房租上，與當地棲西里商圈達成的招商免租政策，極大降低了固定成本。
算清“產品賬”，將成本優勢轉化為品質優勢。得益于縣域市場相對可控的房租和人力成本，主理人們才能把更多資源和精力傾注在產品核心價值上。
“我們在咖啡豆上的投入，可以說是不計成本的。”唐尉峰直言。他專注于采購各類風味獨特的“冠軍豆”，這些豆子多來源于全球各類咖啡賽事獲獎產區，且每年更新品類，“精品咖啡在仁壽仍是一片藍海，核心競爭力就是豆子本身。”
這種對產品極致的專業主義，為他贏得了市場的回報。即使在平日，店鋪日均營業額也能穩定在2000元左右，春節期間更是創下單日破萬元的營業額。
算清“理念賬”，要干好店，就一定要“理人”。“很多顧客都是街坊鄰里，大家漸漸都成了好友。”“夢雪麗”主理人方崇梅說，主理人不僅要經營好店鋪，更要經營與顧客的關系，“做好差異化服務的關鍵在于與客人建立深度連接，這是縣域市場的天然優勢。”
從2016年創業至今，店鋪雖然換了位置，但憑借對健康食材的堅持，“夢雪麗”還是積累了大量回頭客，日均營收穩定在5000—6000元。她的店還被納入政府消費券核銷商戶，更直接拉動了生意。
“夢雪麗”。
“主理人店鋪不僅是商業實體，更成為在地文化的‘翻譯官’和‘放大器’。”仁壽縣商務局產業統計股工作人員楊飛鵬告訴記者，部分主理人店鋪延長營業時間后，與夜市、文化街區形成聯動有效刺激了夜間消費。數據顯示，城北濱河休閑街因多家網紅咖啡館入駐，晚間客流量提升40%。下一步，該局計劃將主理人店鋪從“單個品牌”發展到“區域公共品牌”，讓新消費業態找到更多新土壤。
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只要有夢想，誰都了不起。
老宅磚瓦間，一杯茶、一盞燈，照見了縣域消費的新溫度。
有理想，有創新，有活力，有未來。
不卷大城市了，回到老家幾片青磚白瓦，讓人感覺到很閑時自得。再泡一杯茶，點上一盞煤油燈，仿佛就回到了上個世紀。多么閑適的生活啊！希望退休的那一天能夠享受到！
仁壽縣 “茉白 1889” 由 1889 年老宅改造，成新中式美學茶空間。
四位 80、90 后主理人耗時大半年，打造出理想中的 “夢中情院”。