光明網(wǎng)評論員：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，自今天（9月16日）起，生產(chǎn)滅菌乳，即常溫純牛奶，只能以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳。這一規(guī)定源于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）在今天正式實(shí)施。
當(dāng)前，我國乳制品消費(fèi)以液態(tài)奶為主，據(jù)國內(nèi)乳品加工和貿(mào)易數(shù)據(jù)測算，2023年我國居民液態(tài)奶消費(fèi)約占78.1%。以牛奶為主的液態(tài)奶是性價比較高的蛋白質(zhì)營養(yǎng)食品，我國消費(fèi)者常常通過飲用液態(tài)奶來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
牛奶營養(yǎng)豐富，但其營養(yǎng)成分對溫度敏感。而復(fù)原乳是把生乳干燥制成乳粉，再加入水還原成液體的牛奶，由于經(jīng)過多次超高溫處理，其營養(yǎng)成分損失較高。
隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入快速增長，對食物消費(fèi)的需求早已從“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變。這一點(diǎn)，從消費(fèi)者在日常食品消費(fèi)中，開始注重研究食品營養(yǎng)成分、關(guān)注食品配料表構(gòu)成等行為，就能得到答案。此番國家修改常溫純牛奶國標(biāo)，是對廣大消費(fèi)者想要“吃得好”的訴求的及時回應(yīng)。
表面上看，僅僅是一種食品的國家標(biāo)準(zhǔn)被修改，但對消費(fèi)者而言，這意味著他們以后購買常溫純牛奶就可以“閉著眼睛”“無腦”購入了，不用再因?yàn)樽约悍植磺迨袌錾衔寤ò碎T的常溫純牛奶產(chǎn)品，提前做功課學(xué)習(xí)相關(guān)知識。作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，乳制品廠商必須嚴(yán)格遵照新國標(biāo)生產(chǎn)產(chǎn)品，今后市面上的常溫純牛奶就必須是以生乳為唯一原料的營養(yǎng)相對更豐富的產(chǎn)品。
食品管理就應(yīng)該向著不斷精細(xì)化邁進(jìn)。除了液態(tài)奶，還有肉類、蔬菜等食品類別，也同樣存在著各種各樣不同的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者想要從中挑選分辨，獲得自己想要的食品產(chǎn)品，確實(shí)存在諸多不便。我國農(nóng)牧業(yè)技術(shù)不斷升級迭代，各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、運(yùn)輸、存儲等多環(huán)節(jié)技術(shù)能力早已處于世界前列，這意味著我們有能力向市場、向消費(fèi)者，提供所需的足夠優(yōu)質(zhì)的各品類食品。對于食品等關(guān)涉民生的消費(fèi)品，應(yīng)該通過更為精細(xì)化的管理和強(qiáng)制性規(guī)定，讓消費(fèi)者便捷放心地購買，這同樣也是國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的題中之義。
責(zé)編：岳沛 ?編輯：尤佳
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