西貝餐飲陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波
引發(fā)公眾對(duì)餐飲行業(yè)菜品制作方式
消費(fèi)者知情權(quán)的討論
近日，不少媒體記者到國內(nèi)多個(gè)城市的西貝門店后廚進(jìn)行探訪直播，展示其菜品的制作過程時(shí)，暴露了一些菜品的問題。
有網(wǎng)友在直播視頻中發(fā)現(xiàn)，西貝后廚員工用漏勺在下水道(地漏)撈殘?jiān)l(fā)公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂。
員工疏通下水道
記者注意到，一段視頻中，員工用不銹鋼漏勺疏通下水道，漏勺上沒有明確的用途標(biāo)識(shí)。另一段視頻顯示，下水道一旁的操作臺(tái)上，鍋里放著一個(gè)不銹鋼漏勺，與疏通下水道的漏勺相似。
14日，西貝客服稱，公司已關(guān)注到上述視頻，將核查此事。客服解釋，根據(jù)要求，西貝的門店會(huì)有專用的疏通地漏的清潔工具，貼有專用標(biāo)識(shí)，專人保管，禁止有第二用途。門店一般不會(huì)選擇用漏勺清潔地漏。視頻中涉事門店可能選擇的是用漏勺作為地漏清潔工具，選擇的工具和操作不規(guī)范。
一旁鍋里有個(gè)相似漏勺
記者以消費(fèi)者身份隨機(jī)詢問了一家西貝門店。西安某門店店長稱，每個(gè)門店確實(shí)有一個(gè)專門的工具清理洗碗間的下水道(地漏)。下水道口有濾網(wǎng)，飯菜渣堆積后，需要用工具清理。這個(gè)工具和廚房制作食物的工器具有區(qū)分，它有專用標(biāo)識(shí)，固定的存放位置和使用區(qū)域，“我們門店的下水道清潔工具是一個(gè)圓柱形的大杯子。”
9月14日，有消息稱，西貝門店暫停后廚參觀。14日15時(shí)許，西貝公司客服向記者確認(rèn)，為了保證后廚的正常運(yùn)行，14日中午該公司已發(fā)布通知，全國門店暫停后廚參觀。目前，顧客、媒體記者暫時(shí)無法進(jìn)入門店后廚參觀、拍攝和直播。
來源：極目新聞、新華日報(bào)
廣州日報(bào)新花城編輯：黃琦
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