在與羅永浩關(guān)于預(yù)制菜之爭(zhēng)的風(fēng)波中，西貝暫停了部分門店的后廚參觀。
9月14日，有消息稱，西貝在內(nèi)部平臺(tái)發(fā)布通知稱，決定暫停門店后廚的參觀活動(dòng)。南都·灣財(cái)社記者以消費(fèi)者身份致電全國(guó)多家西貝門店了解到，9月14日，北京、上海、廣州部分門店確實(shí)從當(dāng)天開(kāi)始暫停后廚參觀活動(dòng)，但廣州、深圳仍有多家門店可以開(kāi)放參觀。
西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都·灣財(cái)社記者，在營(yíng)業(yè)期間，為保障后廚的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及門店的正常經(jīng)營(yíng)，西貝邀請(qǐng)媒體朋友，通過(guò)西貝明廚亮灶繼續(xù)參觀、監(jiān)督西貝，門店廚房已暫停入內(nèi)開(kāi)放。
這也意味著，西貝的后廚參觀活動(dòng)，僅僅維持了兩天。而根據(jù)行業(yè)自媒體紅餐網(wǎng)，9月13日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)谛袠I(yè)群里稱自己“應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，改”，“西貝從今以后打明牌，做一個(gè)透明的西貝，徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”；羅永浩則發(fā)布微博稱，“西貝的事情要告一段落了”。
西貝多地門店暫停后廚參觀
有店長(zhǎng)稱：已嚴(yán)重影響門店正常運(yùn)營(yíng)
9月14日，西貝北京一家門店的店長(zhǎng)告訴南都·灣財(cái)社記者，今天已經(jīng)不能參觀后廚了，這已經(jīng)嚴(yán)重影響門店的正常營(yíng)運(yùn)，總部希望門店把精力放在顧客的堂食體驗(yàn)上，“不然現(xiàn)場(chǎng)太亂，也有就餐的顧客投訴，同時(shí)這也不符合食品安全規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)更大”。另外兩家北京門店的店長(zhǎng)也告訴記者，營(yíng)業(yè)期間，有顧客正常用餐，門店無(wú)法接待后廚參觀，如有需求，可以通過(guò)門店的明檔廚房參觀。
西貝上海一家門店店員同樣告訴南都·灣財(cái)社記者，今天（14日）上午剛接到通知，因?yàn)閰⒂^人數(shù)太多，嚴(yán)重影響到門店的正常運(yùn)營(yíng)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的工作尤其是高峰期有影響，門店暫停后廚參觀活動(dòng)。上海另一家西貝門店的店員也表示，今天（14日）接到總部通知，考慮到門店要全力服務(wù)顧客，目前不開(kāi)放參觀后廚。
圖源：西貝官網(wǎng)
西貝廣州一家門店的店員告訴南都·灣財(cái)社記者，門店已經(jīng)暫停了參觀后廚，要優(yōu)先服務(wù)就餐顧客。門店采用明檔廚房，可以直接看見(jiàn)后廚操作。另一家廣州門店店員則表示，門店仍可以參觀后廚，但是周末就餐較多，建議等工作日再到店。深圳兩家門店店員則表示，可以參觀后廚，只需要在現(xiàn)場(chǎng)登記并遵循參觀要求。
9月14日，西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都·灣財(cái)社記者，在營(yíng)業(yè)期間，為保障后廚的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及門店的正常經(jīng)營(yíng)，西貝邀請(qǐng)媒體朋友，通過(guò)西貝明廚亮灶繼續(xù)參觀、監(jiān)督西貝，門店廚房已暫停入內(nèi)開(kāi)放。
賈國(guó)龍稱：應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，改
羅永浩：期待預(yù)制菜相關(guān)的國(guó)家法規(guī)盡快出臺(tái)
此前，被羅永浩質(zhì)疑門店都是預(yù)制菜后，9月12日，西貝發(fā)布公開(kāi)信稱，羅永浩的指責(zé)不實(shí)。西貝宣布將向全社會(huì)開(kāi)放西貝后廚餐館，同時(shí)將陸續(xù)開(kāi)放原產(chǎn)地、央廚工廠、草原牧場(chǎng)等西貝產(chǎn)地源頭的餐館。當(dāng)天，就有多家媒體和消費(fèi)者申請(qǐng)到西貝后廚進(jìn)行參觀。而在參觀的過(guò)程中，西貝后廚被曝存在多款提前預(yù)處理的食材。
根據(jù)9月12日晚羅永浩直播中展示的部分素材，西貝后廚的菜品包括去刺黃花魚(yú)柳、復(fù)合調(diào)味料牛肉醬、雞肉、鱸魚(yú)、羊排、羊排腿、豬排燴酸菜等，這些產(chǎn)品保質(zhì)期在9個(gè)月到24個(gè)月不等，多數(shù)菜品的生產(chǎn)日期未展示。其中，一份羊排腿的生產(chǎn)日期是2024年9月19日，一份豬排燴酸菜的生產(chǎn)日期為2025年8月31日。
羅永浩在直播中質(zhì)疑，西貝聲稱門店100%沒(méi)有預(yù)制菜是在玩文字游戲，他認(rèn)為，現(xiàn)做、現(xiàn)煮的菜品絕對(duì)不是提前數(shù)月就預(yù)先處理、到門店加熱一下。
對(duì)于羅永浩在直播中的質(zhì)疑，西貝目前未再做出回應(yīng)。此前，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诮邮堋吨袊?guó)企業(yè)家》采訪時(shí)稱，西貝9月10日和11日全國(guó)門店的日營(yíng)業(yè)額分別減少了100萬(wàn)元，預(yù)計(jì)12日會(huì)減少200萬(wàn)元到300萬(wàn)元。他稱這是西貝成立以來(lái)遇到的最大一次外部危機(jī)。哪怕生意不做，西貝跟羅永浩的官司一定要打。
而根據(jù)自媒體紅餐網(wǎng)，9月13日，賈國(guó)龍?jiān)谛袠I(yè)群里也表示，“應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，改……西貝從今以后打明牌，做一個(gè)透明的西貝，徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”。羅永浩也有意“停戰(zhàn)”，9月13日晚他發(fā)布微博稱，“西貝的事情可以告一段落了。期待預(yù)制菜相關(guān)的國(guó)家法規(guī)盡快出臺(tái)”。
報(bào)道回顧
宣布“停戰(zhàn)”！羅永浩：我要忙正事了
西貝賈國(guó)龍：跟羅永浩的官司一定要打
胖東來(lái)創(chuàng)始人發(fā)文力挺西貝
西貝創(chuàng)始人：一定會(huì)起訴羅永浩！
南方都市報(bào)（nddaily）報(bào)道
南都·灣財(cái)社記者 詹丹晴
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