瀘州觀察 周夢穎 文/圖
9月4日，瀘州老窖釀酒公司的基酒驗收人員王瑤走出酒廠，來到有100位“同行”參加的瀘州市第二十屆職工職業技能大賽酒體設計師、品酒師技能比賽。
這次技能大賽面向的主角，是一群常與酒打交道的人——他們來自全市白酒生產企業中從事品酒師、酒體設計師工種的技術人員。
上午9時20分，比賽正式開始。賽場上，能看到出現最多的物品是品酒杯，聞到最明顯氣味的是酒香。王瑤說，嗅覺是最重要的感官能力之一。在這次的技能比賽設置的理論和實操項目中，既有對參賽者在釀酒知識、酒源后處理知識等相關理論內容的考評，也有占總分值80%的實操環節“PK”。
其中，酒體設計師的實操環節，需參照GB/T10781.1-2021（濃香型白酒國家標準）設計一款52度優級產品；而品酒師則要圍繞感官品評技術展開。
“品酒師需要考察選手的檢出力、識別力、記憶力、表現力以及運用釀酒工藝、分析、勾調、貯存等方面的專業知識。”據現場比賽裁判員介紹。?酒體設計師是釀酒企業的核心技術人員，負責通過科學調配基酒與調味酒，設計酒類產品的風味特征與品質標準。
“本次大賽，是全市酒業技能技藝比拼舞臺、頂尖人才選拔平臺，是以‘匠心’賦能白酒產業高質量發展的重要載體，旨在加快賽選一批行業‘塔尖’技能人才。”瀘州市人力資源和社會保障局機關黨委書記龍文燈表示。
據了解，白酒產業作為瀘州的傳統優勢產業和支柱產業，目前全市酒業從業人員超20萬人，擁有中國釀酒大師、國家級白酒評委等中高級技術人才1000余人。?
“在這支人才隊伍中，酒體設計師是白酒風味的‘工程師’，品酒師則是白酒品質的‘守門人’。”瀘州市酒業發展促進局黨組成員、副局長李幫林表示，當前，白酒產業轉型與價值提升迫在眉睫，尤其亟需一批掌握新型釀造技術、數字調酒與創新酒體設計的高技能領軍人才。本次大賽正是對接人才戰略、聚焦專業隊伍建設的重要載體，也是構建現代化白酒產業體系、推動產業高質量發展的一項務實舉措。?
瀘州市總工會相關負責人介紹，職工職業技能大賽是由瀘州市總工會聯合多部門舉辦的綜合性技能競賽活動，涵蓋多個行業領域，旨在提升職工職業技能水平并推動產業發展。至今已發展成為覆蓋白酒、物流、物業、中醫藥等10余個行業的競賽。
“本次技能大賽聚焦酒體設計師、品酒師兩個關鍵工種，大賽組委會精心設置理論測試和實操考核環節，不僅為瀘州市白酒行業產業工人搭建了‘比武擂臺’與‘成長階梯’，而且為全市打造中國白酒人才高地注入了持久動能。”瀘州老窖股份有限公司副總經理、工會主席熊娉婷說。?
2022年，瀘州?提出并啟動建設“中國西部工匠城”，旨在為成渝地區雙城經濟圈建設提供技能人才支撐。?瀘州市總工會相關負責人表示，圍繞全市重大工程、重大項目、重點產業，通過廣泛深入持久開展全市職工職業技能大賽，帶動形成以市級競賽為引領、區縣競賽為主體、企業崗位練兵比武為基礎的競賽體系，提升從業人員技能水平。該賽事，也已逐步成為瀘州建設“中國西部工匠城”的重要抓手。據統計，每年該賽事可實現規模以上企業覆蓋面達85%以上，崗位練兵超10萬人。
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