進入秋季，不少地方講究“入秋吃秋”，意思是順著季節吃時令食物。
藕被譽為“秋季第一菜”
秋季氣候的突出特點就是干燥，“秋燥”易傷肺陰，引起津氣虧虛，累及肺、胃、腎等臟器功能，誘發或加重肺氣腫、慢性咽炎、干眼癥、便秘等癥狀。
從飲食養生的角度來說，秋天應注意滋陰潤燥，而新鮮的蓮藕正是當下養陰清熱、潤燥止渴的“好處方”。
從現代營養學角度來看，藕的營養特長是含水量高（每100克藕含水分77.9克）、能量低，被稱為“水中人參”，并且以下營養素含量豐富：
膳食纖維：每100克中不可溶性纖維高達2.2克，可與許多葉菜類蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，幫助促進大便通暢、預防便秘；
維生素C：含量較高，每100克中含有19毫克，幫助機體抗氧化、調節免疫力；
礦物質：含量最高的是鉀，每100克含293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含鉀大戶。
生吃、熟吃各有功效
需要注意的是，蓮藕生食甘寒、熟食甘溫，兩種吃法的效果不一樣，適合的人群也不同。
生吃：清熱潤燥、涼血止血
時下秋老虎正盛，很多人會感到熱與燥并存，易口渴、咽干、皮膚干燥，嚴重者會便秘。這時將鮮藕榨汁飲用，既能抵御高溫，又可緩解口渴。如果加入鮮梨汁、甘蔗汁混合飲用，效果更佳。
此外，生藕性寒，熱病致胃腸出血、痔瘡出血、鼻血、咯血等情況，都可以服用濃鮮藕汁止血。不過，脾虛胃寒、易腹瀉的人群，以及孕婦不宜生食。
熟吃：健脾開胃、補益心血
把蓮藕煮熟之后，其屬性就變成偏溫、偏補的，尤其能夠健脾開胃、補益心血，還有消食、止瀉作用，適用于脾胃虛寒、產后恢復、老年體虛等人群。
3個細節挑到一根好藕
蓮藕出于“淤泥”，難免攜帶泥沙，因此挑選蓮藕時，很多人喜歡選又白又嫩的，但這樣的可能被亞硫酸溶液泡過。挑選時可通過3個細節分辨：
聞氣味
好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣；被亞硫酸溶液泡過的藕外表白凈，摸起來滑滑的，卻散發著淡淡酸味。
看顏色
藕放的時間一長就會變色，被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白凈如新。但是，只要一過水，被泡過的藕就會迅速變質，一開始是發黃，隨后變黑。
嘗味道
由于種類不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。但如果生吃是酸的，說明藕可能被亞硫酸或其他酸性溶液泡過。
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