川觀新聞記者 徐浩煊 南充觀察 呂芝姝 西充融媒 覃琳倩 陳治杰
西充銅火鍋歷史悠久，早在明清時期就在民間流行。這道美食中，銅制火鍋是必備炊具，上層中心是梭形空火管，火管周圍套上環(huán)形火鍋以盛食材，下層是圓筒形底座，通風助火勢。
食材方面，西充銅火鍋內(nèi)的食材以西充土豬肉為主，一共分為四層，底層滿載干白蘿卜、米豆腐、粉絲等，第二層是豆腐泡、酥肉等干貨，第三層輔之以干豇豆、蘿卜干，最上層鋪滿臘香腸、臘排骨、臘心舌等“硬菜”。倒入原湯煮開后，銅火鍋內(nèi)的食材色澤鮮亮、口感豐富、香氣四溢。
有葷有素，有湯有菜，既可配整桌宴席，又可單獨成席。本期食情局，一起走進南充市西充縣，來一鍋地道的西充銅火鍋。
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