宜賓觀察 侯曉梅
3月20日一大早，宜賓市江安縣的稻蝦養殖基地里已一片忙碌，防水褲踩得泥水嘩嘩響，農戶們彎腰在田間收網，一籠籠活蹦亂跳的小龍蝦剛出水面，就被火速送至分揀區。
由于平均氣溫高、積溫高，川南地區是全國小龍蝦最早上市的產區。宜賓江安縣憑借冬季平均溫高的氣候優勢，以四面山鎮、下長鎮、五礦鎮為核心發展稻蝦產業，建成標準化稻蝦綜合種養基地2.5萬畝，將小龍蝦錯峰上市搶占長三角市場。今年，江安縣早蝦市場如何？當地如何借一只只小龍蝦發展三產融合，打響早蝦知名度？
市場火熱，早蝦錯峰搶占市場
天蒙蒙亮，在宜賓市江安縣下長鎮的稻蝦養殖基地，接連成片的水稻田上充滿了農忙身影。“加把勁，客戶的訂單等著呢！”只見農戶們在水田深處收籠、倒蝦，動作一氣呵成，沒一會盆滿后就上岸分揀，接連將一筐筐小龍蝦裝運上車。
“嘿，這蝦個頭真大！”當地稻蝦養殖戶魏進華將一只小龍蝦放在手中端詳，“前段時間溫度不高，小龍蝦不愛動，這兩天溫度上來了，捕蝦就更容易了。”魏進華說，今年正月初六就開始第一批早蝦捕撈，通過冷鏈車發往重慶機場，搭乘物流航班幾個小時就能直達上海、南京等地，“這幾天大蝦60元左右一斤，再過一個月，等湖北小龍蝦大量上市，小龍蝦的價格就會下跌，所以必須趁價格好抓緊賣”。
得益于冬季無嚴寒、早春氣溫回升快的地理優勢，江安縣的小龍蝦在2月初便開始上市，比湖北、安徽等小龍蝦主產區提前約2個月。養殖戶們精準掐住全國市場的“空窗期”，巧打時間差，掌握市場主動權，把原本屬于夏季的麻辣鮮香，提前端上了初春的餐桌。
稻田里起蝦熱火朝天，四面山鎮的小龍蝦交易中心也迎來了一年中最忙的時候，工人們正麻利地按照小龍蝦大小“分班”。
“根據上游市場價格，小龍蝦的收購價每天都不一樣。今年炮頭的收購價最高時超過每斤100元，目前大蝦價格在每斤60元左右，中蝦每斤30元左右。”四面山鎮小龍蝦交易中心負責人張勇介紹，當天撈起的小龍蝦會連夜分揀、稱重、打包、裝箱，凌晨就可以發往機場，一大早就可空運至南京、上海等城市，最大程度確保小龍蝦的存活率和鮮活度。
張勇也是當地“養蝦大戶”，除了自己養蝦，他還帶動周邊農戶共同發展稻蝦養殖200余畝。張勇預計，200畝稻蝦田今年畝產將突破300斤。而這份“搶跑紅利”將持續到清明前后：3月中下旬迎來上市高峰，4月前主攻外地高價市場，4月后轉戰成都周邊，靈活切換賽道讓效益翻倍。
四面山鎮是江安縣小龍蝦養殖規模最大的區域，全鎮打造了以魚灣、團結、板栗、天泉等村為核心的稻蝦產業基地，輻射帶動周邊村社實現稻蝦養殖面積超1萬畝。“四面山鎮每天成品蝦交易量為8000多斤，交易額近50萬元。”四面山鎮農業農村發展服務中心副主任易守春介紹，隨著天氣回暖，小龍蝦上市也迎來了高峰期，持續至4月中旬。
從田頭到餐桌，“稻蝦”三產融合初見雛形
3月21日下午，四面山鎮板栗村小龍蝦休閑垂釣基地，幾名游客坐在田邊體驗釣蝦的樂趣。“最近天氣不錯，和朋友一起釣點小龍蝦，晚上就能吃頓美味夜宵。”江安縣居民陳先生笑著說。
從田間的生態共生到舌尖的麻辣鮮香，從傳統養殖到三產融合，宜賓江安縣正以“稻蝦”為支點，探索一條覆蓋種養、加工、消費的產業鏈條。
目前，江安縣正試點“一稻雙蝦”模式，即種一季水稻，養一季小龍蝦、一季羅氏沼蝦，增加小龍蝦產量。“我們今年在陽春鎮計劃了50畝的羅氏沼蝦試驗田，探索在傳統小龍蝦養殖間隙加養羅氏沼蝦，如果試驗效果好，準備明年在全縣推廣。”江安縣畜牧水產業發展服務中心業務股股長王安明介紹，羅氏沼蝦一般在七八月份上市，價格在夏季蝦中價格偏高。此外，聚焦冬蝦、早蝦蝦苗保障，江安縣正計劃建設小龍蝦苗種繁育基地，讓全縣小龍蝦苗種供應能力得到根本性的改善。
為了延伸小龍蝦的產業鏈、提升附加值，去年四面山鎮建成一條小龍蝦熟食加工生產線，主要生產麻辣、油燜、蒜蓉等經典口味的龍蝦罐頭。“小龍蝦罐頭是我們探索熟食深加工的一次試水，產品在江安縣周邊市場效果還不錯，但是要走出去還有些困難。”易守春說，首先小龍蝦罐頭保質期僅一個多月，時間短；其次小龍蝦罐頭在宜賓乃至更遠的銷路還沒打通。“因此，我們下一步將加強資源對接，推動加工企業與湖北相關企業開展合作，打通銷路”。
以蝦為“媒”，江安縣已連續兩年在四面山鎮舉辦龍蝦美食文化活動。特別是2024年的小龍蝦美食周美食文化周，以古風集市、互動巡演、特色美食等創新形式，火出了圈，吸引游客10余萬人次。小龍蝦被做成油燜、蒜蓉、鹵蝦、咸蛋黃、檸檬等多種口味，配上水清黃牛肉、四面山辣子雞，為食客們帶來一場饕餮盛宴，拉動消費800余萬元。
“這兩年龍蝦美食文化周帶來了不少人氣，來店吃蝦的客人明顯增多，多的時候每天可達30多桌，每天可以消耗100多斤小龍蝦。”四面山鎮村民徐凱經營著一家以小龍蝦為特色的飯店，香辣、爆炒、蒜泥、十三香……小龍蝦在他的手下變出新花樣，也成為了致富的“砝碼”。
近年來，江安縣大力推廣稻蝦綜合種養，依托魚米之鄉和川南早蝦項目，整合鄉村振興銜接資金等各類資金向稻蝦種養基地建設靠攏，全面推進稻蝦產業發展。從零星試水到連片萬畝，從單一養殖到全鏈發展，江安縣稻蝦產業完成了“蛻變”。2024年，江安縣小龍蝦總產量2650噸，產值超1億元。
“未來，我們將瞄準‘一園三片多點’布局，帶動周邊鄉鎮發展稻蝦綜合種養產業，力爭2030年打造標準化稻蝦養殖8萬畝。”王安明表示。
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