川觀新聞記者 史曉露
自貢冷吃兔、火邊子牛肉……這些自貢傳統(tǒng)名菜能否換個吃法？
4月1日，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院與自貢市沿灘區(qū)人民政府在沿灘區(qū)簽署科技合作協(xié)議，雙方共同成立“西南（自貢）食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”，合作重點之一就是圍繞冷吃兔、冷吃牛肉等肉類食品，開展食品保鮮方式研究，延長肉類食品保鮮期，保持肉類食品原有風(fēng)味，推動食品產(chǎn)業(yè)升級，提升鹽幫食品知名度。
“自貢被譽為美食之府，以自貢冷吃兔為代表的鹽幫菜全國聞名，但冷吃兔的發(fā)展也面臨瓶頸。” 自貢市經(jīng)信局副局長李旭介紹，冷吃兔是一道名菜，但卻沒有形成區(qū)域品牌，很多餐館和企業(yè)生產(chǎn)加工的冷吃兔口味都不同，希望未來與省農(nóng)科院在食品開發(fā)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立等方面開展合作，從而形成“鹽幫食品”區(qū)域品牌。
當(dāng)天活動上，西南（自貢）食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院正式揭牌成立。雙方將圍繞沿灘食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中存在的技術(shù)瓶頸、共性問題等，重點在六大方面進(jìn)行合作，包括有針對性地開展食品保鮮方式研究與示范推廣，食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究與示范推廣，食品質(zhì)量檢測、生產(chǎn)環(huán)境潔凈檢測研究與示范推廣，食品包裝和加工設(shè)備升級研究與示范推廣，沿灘食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化與調(diào)整研究，食品產(chǎn)業(yè)人才技術(shù)培訓(xùn)等工作。
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