元宵佳節(jié)，最幸福的時刻莫過于家人圍坐品嘗元宵、湯圓，享受美食，體味團圓。但節(jié)日美食往往都是高糖、高脂、高能量，在這里送大家一份營養(yǎng)秘籍，從“選什么、吃多少、怎么吃”三個方面教大家如何正確吃元宵、湯圓。
按需購買
元宵是我國北方的傳統(tǒng)時令小吃，而湯圓則多見于南方。二者都是用糯米粉做成外皮加各種餡料制作而成。元宵是“滾”成的，質(zhì)地比較緊實，容易開裂，不適合冷凍儲存，一般現(xiàn)場制作、當日售賣。湯圓是“包”好的，質(zhì)地較松軟，容易儲存，各地可買，全年可吃。
市售元宵、湯圓的餡料種類較多，包括傳統(tǒng)的黑芝麻、五仁、豆沙口味，以及創(chuàng)新的水果、鮮花口味等。選購時，大家可參考食品標簽，選擇能量較低的。一般來說，堅果類、熱帶水果類餡料的元宵、湯圓能量較高。
少量食用
元宵和湯圓中含有很多的油脂和糖餡料，能量較高。5顆（約100克）黑芝麻湯圓的能量大約是300千卡，相當于一碗米飯的熱量。元宵和湯圓的糯米外皮中含有較多支鏈淀粉，其黏性高，在胃腸道中停留時間相對更長，過量食用容易引起消化不良、腹脹等癥狀。加之，糯米類食物會延遲人的飽腹感，不知不覺很容易吃過量。所以，元宵和湯圓雖然美味，但不可多食，尤其是需要控制能量攝入和胃腸消化吸收功能不好的人更需注意。
巧吃妙搭
盡量吃水煮的元宵和湯圓，不吃煎的、炸的，過油后的相當于熱量炸彈。元宵、湯圓的餡料里含糖量很高，所以煮的時候盡量不要加入糖水、酒釀。
因糯米黏性較強，元宵或湯圓勿一口吞下以防意外。可將其分成小塊，分次食用，這樣也可以避免因大口吞下高溫餡料而燙傷食道。兒童（尤其3歲以下）和吞咽、咀嚼功能受限的老人，建議在監(jiān)護下食用。
元宵和湯圓中碳水化合物豐富，可替代主食。食用時，需相應減少主食攝入量。一餐不要只吃元宵或湯圓，最好搭配高纖蔬菜、菌菇以及蛋白質(zhì)一起吃，如少油烹調(diào)的肉類和豆制品，以實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。
歡度元宵節(jié)，營養(yǎng)享美味，快樂不減，健康加分。祝大家元宵節(jié)快樂！
文：長治醫(yī)學院附屬和平醫(yī)院營養(yǎng)科 劉芳
制圖：徐秉楠
編輯：仵坤冉（實習）
校對：楊真宇
審核：秦明睿 徐秉楠
【未經(jīng)授權，嚴禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話028-86968276】
