西貝風波已經過去100天。近日，西貝創始人賈國龍接受媒體采訪。
據南方周末報道，賈國龍接受采訪時表示，這次風波對西貝影響比以往所有的經營危機量級都要大。他表示自己連續40天靠吃安眠藥入睡，每天有“處理不完的事”，憋了一肚子的心里話。
采訪中，他表達對這次風波的深刻反思。賈國龍表示當時不應該選擇硬剛，未來會耐心聽每位顧客的意見。“我認錯，向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯”。賈國龍坦言，自己不應該和顧客硬剛，人都是吃一塹長一智，未來不能再獨斷專行，并表示自己“長期忽視了顧客的聲音”“未來要耐心聽每位顧客的意見”。
賈國龍稱，風波開始至今，西貝全國門店接受了各級政府監管部門的八十多次檢查，沒有一起違法違規處罰。
回應之前稱西貝沒有全部預制的菜品，賈國龍表示，除了饅頭等主食以外，西貝確實沒有完全炒好的、煮熟的菜品直接送到門店，只是許多菜品需要清洗、切配等前期預加工，最后環節都是在門店完成。比如說饅頭花卷這些在中央廚房是做熟了的，因為它必須經過長時間面團發酵，門店很難做統一的品控，出品會很不穩定，所以就只在門店做最后的加熱。
他稱，按國家之前公布的定義，中央廚房預加工食品、主食、原材料預加工都不算預制菜，那么西貝門店里的都不算預制菜，但是，我確實不該用這一定義去對抗公眾認知。
針對降價舉措，賈國龍明確已降價的菜品不會再漲價，是長期的。同時，未來也會提供更好的附加服務，比如積極研發新菜，打造歡樂溫馨的就餐體驗。
事件回顧：
9月10日，羅永浩一條質疑西貝使用預制菜的微博登上熱搜。9月11日，賈國龍回應稱“西貝沒有一道預制菜”，并于次日向社會開放西貝門店后廚參觀。
9月12日，賈國龍接受媒體采訪，承認事件對西貝造成重大沖擊，日營業額損失超百萬元。此后，面對“1歲寶寶2歲西蘭花”“溫情公關”等更多爭議，賈國龍選擇了沉默。
9月15日，西貝官方平臺發布致歉信，宣布“盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工”“在保證食品安全和庫存周轉的前提下，盡量縮短保質期”。
來源：南方周末、大象新聞、此前報道
編輯：田文學
責任編輯：劉曉群
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