川觀新聞?dòng)浾?nbsp;趙明
9月5日，“活力中國(guó)調(diào)研行”主題采訪團(tuán)來(lái)到四川瀘州合江縣先市醬油釀造基地，探訪國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——先市醬油釀造技藝的傳承與發(fā)展。
這是9月5日在瀘州合江縣先市醬油釀造基地拍攝的百年曬場(chǎng)。一旁的赤水河為曬場(chǎng)提供充足的水汽，是“日曬夜露”工藝的重要條件。(拼接圖片)
當(dāng)日，赤水河沿岸的百年曬場(chǎng)內(nèi)，數(shù)百口醬缸整齊排列，在陽(yáng)光映射下散發(fā)著歲月與醬香交融的獨(dú)特氣息。工坊里，工人正有序開(kāi)展黃豆蒸煮、醬坯制作與入缸等工序。據(jù)介紹，先市醬油釀造技藝“始于漢，興于唐，盛于清”，全程遵循傳統(tǒng)工序，經(jīng)“日曬夜露”自然發(fā)酵而成，其中醬坯的曬露發(fā)酵周期通常需三年以上，是時(shí)間沉淀出的“風(fēng)味密碼”。
瀘州合江縣先市醬油釀造基地百年曬場(chǎng)。
瀘州合江縣先市醬油釀造基地百年曬場(chǎng)。
9月5日，在瀘州合江縣先市醬油釀造基地的工坊內(nèi)，工人蒸煮黃豆，并將其晾曬入缸。
9月5日，在瀘州合江縣先市醬油釀造基地的工坊內(nèi)，工人蒸煮黃豆，并將其晾曬入缸。
這是9月5日在工坊內(nèi)拍攝的剛蒸煮好的黃豆。
這是9月5日在工坊內(nèi)拍攝的正在發(fā)酵的黃豆。
這是9月5日在曬場(chǎng)醬缸中拍攝的醬坯。
這是9月5日在曬場(chǎng)拍攝的已經(jīng)熟成的醬油。
9月5日，游客在瀘州合江縣先市醬油釀造基地“打醬油”。
9月5日，游客在瀘州合江縣先市醬油釀造基地打卡拍照。
9月5日，瀘州合江縣先市醬油釀造基地，工作人員售賣醬油冰淇淋。
基地生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品。
如今，在當(dāng)?shù)卣c相關(guān)企業(yè)的支持下，先市醬油正加快建設(shè)集生態(tài)釀造、非遺技藝傳承、研學(xué)旅行、參觀互動(dòng)、體驗(yàn)購(gòu)物于一體的沉浸式非遺傳承釀造基地。該基地預(yù)計(jì)今年底建成投產(chǎn)，投產(chǎn)后將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)醬油20萬(wàn)噸以上，年產(chǎn)值約30億元，為這一千年非遺技藝注入產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。
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某廣告語(yǔ)：曬夠180天！咱們四川的醬油要曬夠3年！
這里的醬油肯定是嚴(yán)汁嚴(yán)味地道的正宗安逸好香好吃吧！
活力中國(guó)
先市醬油沉浸式非遺傳承釀造基地的建設(shè)，不僅是對(duì)傳統(tǒng)技藝的致敬，而是成為可體驗(yàn)、可消費(fèi)、可傳承的“活文化”。
高質(zhì)量發(fā)展
保護(hù)非物