川觀新聞?dòng)浾?陳昊 攝影 趙明
舀起牛肉片，浸在熱湯鍋里，說話間撈起來，冒著熱氣的蹺腳牛肉出鍋了。
56歲的夏娥是一名廚師長。在樂山市蘇稽古鎮(zhèn)，夏娥每天的工作就是烹制蹺腳牛肉等菜品。
9月2日傍晚，“活力中國調(diào)研行”四川主題采訪活動(dòng)走進(jìn)蘇稽古鎮(zhèn)，夏娥正在老牛筋蹺腳牛肉總店的廚房里忙活，“這里是蹺腳牛肉發(fā)源地，你們有口福了。”
夏娥在做菜。
蘇稽古鎮(zhèn)始建于隋朝，擁有1400多年歷史，自古便是商貿(mào)重鎮(zhèn)，有“魚米之鄉(xiāng)”“美食之鄉(xiāng)”“絲綢之鄉(xiāng)”“龍燈之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。老牛筋蹺腳牛肉總店位于古鎮(zhèn)核心區(qū)的美食步行街，這里聚集了數(shù)十家餐飲店，蹺腳牛肉、香油米花糖、豆腐腦等老字號(hào)店鋪里，許多游客正在樂享美食。
蘇稽古鎮(zhèn)美食步行街。
“原來這里就是河邊的土路，環(huán)境臟亂差，沒有這么多店鋪。”土生土長的夏娥說，2020年，當(dāng)?shù)刂匦麓蛟旃沛?zhèn)核心區(qū)，古鎮(zhèn)得以新生。環(huán)境提升了，這里聚集了200多戶商家，主打美食業(yè)態(tài)。
一組數(shù)據(jù)印證文旅吸引力——今年1—7月，蘇稽古鎮(zhèn)累計(jì)接待游客超630萬人次，旅游綜合收入超6億元，均實(shí)現(xiàn)同比兩位數(shù)增長。
古鎮(zhèn)新“生”，憑啥這么“香”？憑的就是這碗熱氣騰騰的蹺腳牛肉及其他數(shù)不勝數(shù)的樂山美食，如甜皮鴨、紅糖鍋盔、米花糖等等。
記者在數(shù)百米長的步行街上數(shù)了一下，光是蹺腳牛肉餐飲店就有10余家，空氣中充盈著鮮香的味道。
蘇稽鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長查世杰介紹，古鎮(zhèn)以省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“蹺腳牛肉湯鍋制作技藝”為核心，激活“美食+文旅”新動(dòng)能，打造集美食體驗(yàn)、文化展演、休閑觀光于一體的特色旅游目的地。以美食為例，該鎮(zhèn)近年來不僅鞏固了本地老字號(hào)，更吸引了樂山甜皮鴨、缽缽雞等眾多名小吃匯聚于此，形成豐富多元的美食矩陣，歷史底蘊(yùn)與非遺美食在這座煙火古鎮(zhèn)交融共生。
老牛筋蹺腳牛肉總店店長楊霞的感受更直觀：在節(jié)假日等旅游高峰期，店里一天要接待六七千顧客，銷售額約20萬元。
“下一步，我們將把蘇稽古鎮(zhèn)周邊的賽事經(jīng)濟(jì)、演藝經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來，也準(zhǔn)備打造親子游玩新場(chǎng)景，把更多‘流量’轉(zhuǎn)化為‘留量’。”樂山市市中區(qū)文旅宣傳推廣中心副主任付銳意說。
就在記者采訪的前一天，老牛筋蹺腳牛肉總店迎來了兩個(gè)香港游客旅游團(tuán)，近百名香港游客到店里就餐。“我們和香港的旅行社有合作，幾乎每周都有香港客人來，現(xiàn)在就連外國的游客團(tuán)也不罕見。”
夜幕降臨，食客漸漸多了起來。廚房里，夏娥又烹制了5桌客人的蹺腳牛肉、沸騰牛肝，空氣里的香味更濃了。
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