川觀新聞記者 行曉藝 自貢觀察 羅偉
6月17日下午6點，自貢市榮縣，自貢市巔峰仙芽茶業有限公司總經理鄒進才剛歇下來，他一整天都在接待考察的客戶。“新茶飲需要穩定供給，對生產規模、機械化程度等要求較高，所以客戶來考察的時候都特別看重工廠的自動化程度。”鄒進才說，從散茶到茶飲，企業正把“榮縣味道”送到更多年輕人的手中。
“好在不久前公司才完成了近千萬元的全產業鏈技術升級。”鄒進才告訴記者，隨著中式新茶飲市場的火爆，“梔子系列”茶飲憑借獨特的口感和清新的花香成為“新寵”，去年公司供給新茶飲的梔子花基底茶達1500噸，產值3億元。
走進精制車間，AI色選流水線上，源源不斷有茶葉通過不同的“通道”落下，生產線以每0.1秒一顆的速度剔除異色茶粒。
AI色選流水線。鄭欣宜 攝
“AI幫我們算參數。”車間主任鄧景策指了指可視化平臺，上面顯示感度調節、相機設置、配方選擇等。“設備有24個微型紅外攝像頭，拍照后通過AI視覺檢測系統，可實時剔除雜質，自動進行茶葉的選型選色。”鄧景策說，現在日精制花茶效率提升3倍，合格率從92%提升至98%。
交談間，一輛輛貨車停在廠房門口，載著從種植基地運來的1萬斤新鮮梔子花。
最關鍵的環節就是窨花。“窨制，就是將鮮花與茶葉拌和，讓茶葉緩慢吸收花香，除去花朵，將茶葉烘干成為花茶。”鄒進才解釋道，自動化烘干機通過紅外管分層控溫技術，解決了烘干過程中前后溫度不一致的難點，品質相較于人工提升30%。
自動化烘干機正在運轉。鄭欣宜 攝
工廠自動化推進，鄒進才有自己的想法，機器目前不能替代的，才是產品競爭的核心，對于茶廠來說，就是老師傅們的鼻子和手。
“窨花的核心環節，我們保留了傳統的‘看茶做茶’人工經驗，香氣臨界值、溫度、水分等由老師傅來把控。”鄒進才說。
窨花車間。鄭欣宜 攝
劉明欽是榮縣手工制茶技藝的代表性傳承人，有40余年的制茶經驗，現在是企業的技術總監。他讓記者聞了聞正在窨制的茶坯：“每次窨制的香氣都不同。”他舉例，第一次窨制的時候，如果茶坯有淡淡的花香，但是并沒有坯味，就達到一窨的標準了。不僅如此，他的手更是“測溫儀”，手一摸，就知道什么時候需要通花散熱，讓花香均勻滲透。
榮縣農業農村局農業技術推廣研究員劉剛透露，通過茶產業集群項目投入補助資金，榮縣已扶持12家茶企改造提升自動化生產線、加工車間等。
新茶飲訂單也在增加。今年，榮縣多家茶企與茶飲公司簽訂基底茶原料銷售協議，已有訂單4500余噸，產值超6.6億元。讓科技和傳統技藝相融，未來，越來越多的新茶飲品牌特色原料或將來自榮縣。
（視頻部分素材由榮縣融媒體中心提供）
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